Ensalada Chuka de Algas

Ingredientes

Preparación

1. 01
   Si usas algas chuka secas, remójalas en agua fría unos 10 minutos hasta que se rehidraten y queden sedosas. Si son congeladas, descongélalas en la nevera toda la noche o bajo un chorro de agua fría. Una vez blandas, escúrrelas a fondo en un colador — el exceso de agua diluye el aliño y deja la ensalada aguada.
2. 02
   Ralla el jengibre fresco con un microplane o el lado más fino del rallador — solo necesitas un cuarto de cucharadita, pero marca una diferencia real. Debe quedar casi como una pasta, no en trozos.
3. 03
   En un bol pequeño, mezcla aceite de sésamo, vinagre de arroz, salsa de soja, azúcar (o sirope de agave), pasta de chile, zumo de limón o lima, jengibre rallado y ajo en polvo si lo usas. Remueve hasta que el azúcar se disuelva por completo. Prueba el aliño solo — debe ser intenso y un poco más fuerte de lo que querrías, porque las algas suaves absorberán y suavizarán los sabores.
4. 04
   Coloca las algas escurridas en un bol. Vierte el aliño y mezcla suavemente con palillos o tenedor, asegurándote de que cada hebra quede cubierta. Déjalo reposar 5 minutos para que las algas absorban el aliño.
5. 05
   Pasa a un plato de servir, espolvorea generosamente con semillas de sésamo (si tienes blanco y negro, usa ambos — el contraste es llamativo) y sirve frío.

Preguntas