Japon · Salades · Végétarien
Salade Chuka d Algues
Une salade japonaise classique d algues chuka assaisonnee d une legere vinaigrette sesame-soja au piment et au gingembre.
10 min 45 kcal 2 pers Moyen🌿Végétarien🇯🇵Japon★★★★★4.7· 6 avis
Ingrédients
PortionsMétrique
- 100 galgues chuka
- 1 c. a c.huile de sesame
- 1 c. a s.vinaigre de riz
- 1 c. a s.sauce soja
- 1 c. a c.sucre
- ½ c. a c.pate de piment au gout
- 1 c. a c.jus de citron ou citron vert
- 1 c. a c.sesame blanc ou noir
- ¼ c. a c.gingembre frais rape
- pincee d ail en poudre
Préparation
- Si vous utilisez des algues chuka séchées, faites-les tremper dans de l'eau froide pendant environ 10 minutes jusqu'à ce qu'elles se réhydratent et deviennent soyeuses. Si elles sont congelées, décongelez-les au réfrigérateur toute la nuit ou sous un filet d'eau froide. Une fois souples, égouttez-les soigneusement dans une passoire — l'excès d'eau dilue l'assaisonnement et rend la salade aqueuse.
- Râpez le gingembre frais sur un microplane ou le côté le plus fin d'une râpe — un quart de cuillère à café suffit, mais cela fait une vraie différence. Le gingembre doit être presque en pâte, pas en morceaux.
- Dans un petit bol, mélangez l'huile de sésame, le vinaigre de riz, la sauce soja, le sucre (ou sirop d'agave), la pâte de piment, le jus de citron ou de citron vert, le gingembre râpé et la poudre d'ail si vous en utilisez. Remuez jusqu'à dissolution complète du sucre. Goûtez l'assaisonnement seul — il doit être corsé et légèrement plus intense que souhaité, car les algues douces absorberont et adouciront les saveurs.
- Placez les algues égouttées dans un saladier. Versez l'assaisonnement et mélangez délicatement avec des baguettes ou une fourchette en veillant à enrober chaque brin. Laissez reposer 5 minutes pour que les algues absorbent la vinaigrette.
- Transférez sur une assiette de service, parsemez généreusement de graines de sésame (utilisez un mélange de blanches et noires si vous avez les deux — c'est du plus bel effet), et servez froid.
Questions
La chuka se trouve dans les epiceries asiatiques. Le wakame ou le nori en fines lanieres peuvent la remplacer.
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Comments (1)
Cold plates are a small detail that make this chuka seaweed salad noticeably better. Ten minutes in the fridge before plating keeps everything crisp through the meal. It's a restaurant trick worth stealing.