Giappone · Insalate · Vegetariano
Insalata Chuka di Alghe
Una classica insalata giapponese di alghe chuka condita con una leggera vinaigrette al sesamo e soia con peperoncino e zenzero.
10 min 45 kcal 2 porz Medio🌿Vegetariano🇯🇵Giappone★★★★★4.7· 6 recensioni
Ingredienti
PorzioniMetrico
- 100 galghe chuka
- 1 cucchiainoolio di sesamo
- 1 cucchiaioaceto di riso
- 1 cucchiaiosalsa di soia
- 1 cucchiainozucchero
- ½ cucchiainopasta di peperoncino a piacere
- 1 cucchiainosucco di limone o lime
- 1 cucchiainosesamo bianco o nero
- ¼ cucchiainozenzero fresco grattugiato
- aglio in polvere
Preparazione
- Se usi alghe chuka essiccate, immergile in acqua fredda per circa 10 minuti fino a quando si reidratano e diventano setose. Se congelate, scongelale in frigorifero tutta la notte o sotto acqua corrente fresca. Una volta morbide, scolale bene in un colino — l'acqua in eccesso diluisce il condimento e rende l'insalata acquosa.
- Grattugia lo zenzero fresco con un microplane o il lato più fine della grattugia — basta un quarto di cucchiaino, ma fa davvero la differenza. Lo zenzero deve essere quasi una pasta, non pezzetti.
- In una ciotolina, mescola olio di sesamo, aceto di riso, salsa di soia, zucchero (o sciroppo d'agave), pasta di peperoncino, succo di limone o lime, zenzero grattugiato e aglio in polvere se lo usi. Mescola finché lo zucchero si scioglie completamente. Assaggia il condimento da solo — deve essere deciso e un po' più intenso di quanto vorresti, perché le alghe delicate assorbiranno e ammorbiranno i sapori.
- Metti le alghe scolate in una ciotola. Versa il condimento e mescola delicatamente con le bacchette o una forchetta, assicurandoti che ogni filo sia rivestito. Lascia riposare 5 minuti perché le alghe assorbano il condimento.
- Trasferisci su un piatto da portata, cospargi abbondantemente di semi di sesamo (se hai sia bianchi che neri, usali entrambi — il contrasto è splendido) e servi freddo.
Domande
La chuka si trova nei negozi asiatici. Wakame o nori a striscioline sottili possono sostituirla.
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Comments (1)
Cold plates are a small detail that make this chuka seaweed salad noticeably better. Ten minutes in the fridge before plating keeps everything crisp through the meal. It's a restaurant trick worth stealing.