Россия · Мясные блюда · Без глютена
Шашлык (Shashlik)
Постсоветская летняя классика: жирная свиная шея кубиками, замаринованная на ночь с большим количеством лука, лимоном и минеральной водой, а затем зажаренная на шампурах над углями. Лук размягчает мясо, угли дают дымную корочку; подают, снимая с шампура лавашом, с маринованным луком и острым соусом.
40 мин 480 ккал 6 порц Средне🌾Без глютена🇷🇺Россия★★★★★4.7
Ингредиенты
ПорцииМетрическая
- 1200 гСвиная шея
- 500 гЛук
- 3 шт.Лавровый лист
- 1 ст. л.Молотый кориандр
- 200 млМинеральная вода
- 2 ст. л.Растительное масло
- 1 шт.Лимон
- 2 ч. л.Соль
- 1 ч. л.Чёрный перец
Приготовление
- Свиную шею нарежьте ровными кубиками примерно 4–5 см. Половину лука нарежьте кольцами, вторую половину натрите и отожмите сок.
- В стеклянной или керамической миске соедините свинину с тёртым луком и его соком, кольцами лука, солью, перцем, молотым кориандром, лавровым листом, маслом и соком лимона. Вмассируйте маринад в мясо руками.
- Влейте минеральную воду, хорошо перемешайте, накройте и охладите минимум 4 часа, лучше ночь.
- Разожгите угольный мангал и дайте углям прогореть до ровного жара без открытого пламени.
- Нанижите мясо на шампуры неплотно, маринад, лук и лавровый лист выбросьте.
- Жарьте над углями 15–20 минут, переворачивая каждые 3–4 минуты, до лёгкой корочки и готовности. Если капающий жир вспыхивает, сбрызните угли водой.
- Дайте шампурам отдохнуть пару минут, затем снимите мясо лавашом и подавайте с маринованным луком, свежими овощами и острым соусом.
Вопросы
Классика сочного шашлыка — свиная шея: жир не даёт пересохнуть. Традиционно берут и баранину. Говядина и курица тоже идут, но требуют более бережного маринада и контроля огня.
Оцени
Rate this recipe
Смотри дальше
Ещё блюда из архива — подобраны по пересечению с тем, что ты сейчас готовишь.
Join the conversation
Comments
No comments yet — be the first!