Shashlik

Ingredientes

Preparación

1. 01
   Corta la aguja de cerdo en cubos uniformes de unos 4 a 5 cm. Corta la mitad de la cebolla en aros y ralla la otra mitad, exprimiendo el jugo.
2. 02
   En un bol de vidrio o cerámica, combina el cerdo con la cebolla rallada y su jugo, los aros de cebolla, la sal, la pimienta, el cilantro molido, las hojas de laurel, el aceite y el jugo del limón. Masajea el adobo en la carne con las manos.
3. 03
   Vierte el agua mineral, mezcla bien, tapa y refrigera al menos 4 horas, idealmente toda la noche.
4. 04
   Enciende una parrilla de carbón y deja que las brasas se asienten en un calor uniforme, sin llama abierta.
5. 05
   Ensarta la carne en las brochetas, sin apretar, y desecha el adobo, la cebolla y las hojas de laurel.
6. 06
   Asa sobre las brasas de 15 a 20 minutos, girando cada 3 a 4 minutos, hasta que esté ligeramente tostada y hecha. Si la grasa que gotea se inflama, rocía las brasas con un poco de agua.
7. 07
   Deja reposar las brochetas un par de minutos, luego saca la carne con un pan plano y sirve con cebolla encurtida, verduras frescas y una salsa picante.

Preguntas