Россия · Мясные блюда

Шашлык (Shashlik)

40 мин6 порц.480 ккал

Постсоветская летняя классика: жирная свиная шея кубиками, замаринованная на ночь с большим количеством лука, лимоном и минеральной водой, а затем зажаренная на шампурах над углями.

Шашлык (Shashlik)

Ингредиенты

  • Свиная шея1200 г
  • Лук500 г
  • Лавровый лист3 шт.
  • Молотый кориандр1 ст. л.
  • Минеральная вода200 мл
  • Растительное масло2 ст. л.
  • Лимон1 шт.
  • Соль2 ч. л.
  • Чёрный перец1 ч. л.

Приготовление

  1. 1Свиную шею нарежьте ровными кубиками примерно 4–5 см. Половину лука нарежьте кольцами, вторую половину натрите и отожмите сок.
  2. 2В стеклянной или керамической миске соедините свинину с тёртым луком и его соком, кольцами лука, солью, перцем, молотым кориандром, лавровым листом, маслом и соком лимона. Вмассируйте маринад в мясо руками.
  3. 3Влейте минеральную воду, хорошо перемешайте, накройте и охладите минимум 4 часа, лучше ночь.
  4. 4Разожгите угольный мангал и дайте углям прогореть до ровного жара без открытого пламени.
  5. 5Нанижите мясо на шампуры неплотно, маринад, лук и лавровый лист выбросьте.
  6. 6Жарьте над углями 15–20 минут, переворачивая каждые 3–4 минуты, до лёгкой корочки и готовности. Если капающий жир вспыхивает, сбрызните угли водой.
  7. 7Дайте шампурам отдохнуть пару минут, затем снимите мясо лавашом и подавайте с маринованным луком, свежими овощами и острым соусом.