Ингредиент

Рецепты с сушёными листьями пажитника

5 рецептов с сушёными листьями пажитника: быстрые ужины, заготовки и идеи для продуктов, которые уже есть дома. Выбирайте по времени, кухне и калориям.

5 рецептов

Масляная курица (Butter Chicken): Куриные бёдра, Йогурт, Кашмирский порошок чили — Индия · рецепт

🇮🇳ИндияСложно

Мясные блюда

Масляная курица (Butter Chicken)

Мург Маханни — куриные бёдра, маринованные в йогурте, обжаренные до подпалин по краям, затем доведённые в шёлковом томатно-кешью соусе с маслом, сливками и kasuri methi. Блюдо появилось в делийском ресторане Moti Mahal в 1950-х, предположительно случайно: остатки тандурной курицы упали в кастрюлю с пряным томатным соусом на масле. Правда это или хорошая легенда — неизвестно, но результат говорит сам за себя. Соус нужно взбить до гладкости, курица должна иметь настоящие подпалины, и kasuri methi в конце не опционален если хотите правильный аромат.

60 мин520 ккал4 порц

🌾Без глютена🌶️Острое💪Высокобелковое

Курица тикка масала: Куриные бёдра, Йогурт, Кашмирский порошок чили — Индия · рецепт

🇮🇳ИндияСложно

Мясные блюда

Курица тикка масала

Куриные бёдра, маринованные в йогурте и обжаренные до подпалин, а затем тушёные в пряном томатно-луковом соусе со сливками. Двухэтапный процесс — суть блюда: сначала тикка (небольшие кусочки курицы, приготовленные на сильном огне), потом масала (пряный соус, в котором они доходят). Подпалины на курице не случайны: они дают контраст со сливками, и без них получится просто неплохое томатное карри, а не тикка масала. Соусу нужны по-настоящему подрумяненный лук, раскрытые в масле специи и достаточно времени, чтобы помидоры потеряли кислоту. Курица маринуется минимум час, а лучше всю ночь.

65 мин490 ккал4 порц

🌾Без глютена🌶️Острое💪Высокобелковое

Тандури чикен (Tandoori Chicken): Курица, Греческий йогурт, Кашмирский порошок чили — Индия · рецепт

🇮🇳ИндияСредне

Мясные блюда

Тандури чикен (Tandoori Chicken)

Куриные бёдра и голени с костью, глубоко надрезанные, маринованные ночь в йогурте со специями, затем приготовленные при высокой температуре пока снаружи не образуются подпалины а внутри остаётся полная сочность. Без соуса, без подливы — только маринад работающий прямо против жара. Красно-оранжевый цвет создаётся кашмирским чили, вкус — имбирём, чесноком, гарам масала и kasuri methi. Это блюдо на основе которого строятся батер чикен и тикка масала. Само по себе оно проще и лучше. Подавайте с маринованным луком, дольками лайма и мятным чатни.

50 мин340 ккал4 порц

🌾Без глютена🌶️Острое💪Высокобелковое

Панир тикка (Paneer Tikka): Панир, Йогурт, Горчичного масло — Индия · рецепт

🇮🇳ИндияСложно

Закуски и бутерброды

Панир тикка (Paneer Tikka)

Кубики плотного панира и овощи, маринованные в пряном йогурте с горчичным маслом, приготовленные на гриле до подпалин снаружи и мягкости внутри. Горчичное масло отделяет ресторанный панир тикка от домашнего — оно добавляет резкий пряный оттенок и создаёт золотистую корочку. Главное правило: не передержать. Подавайте немедленно с мятным чатни и лаймом.

40 мин380 ккал4 порц

🌿Вегетарианское🌾Без глютена🌶️Острое

Палак панир: Шпинат, Панир, Зелёный перец чили — Индия · рецепт

🇮🇳ИндияСложно

Овощи и грибы

Палак панир

Палак панир — мягкие кубики свежего сыра в гладком североиндийском соусе из шпината. Соус должен оставаться зелёным и умеренно пряным, без горечи и лишних сливок; подай его с горячей роти или рисом с зирой.

45 мин465 ккал4 порц

🌿Вегетарианское🌾Без глютена

Ингредиенты

Хорошо сочетается

Другие ингредиенты, которые чаще всего встречаются в рецептах вместе с Сушёные листья пажитника. Кликни по любому, чтобы уйти дальше.

Кашмирский порошок чили Куриные бёдра Лук Курица Греческий йогурт Имбирно-чесночная паста Шпинат Сливки