Запечённые гёдза в кокосовом карри
Запечённые гёдза — современный американский шорткат, честно заработавший репутацию: соус из кокосового молока и красной карри-пасты размешивают прямо в форме, туда же укладывают замороженные пельмени, накрывают фольгой — и через полчаса получают тесто, пропаренное до нежности, в шелковистом соусе, который едят ложкой. Ничего не жарят и не лепят, а пельмени вбирают карри прямо во время готовки. С чили-криспом и кинзой сверху блюдо выглядит куда продуманнее, чем усилия, в него вложенные.
Ингредиенты
- 700 гзамороженные пельмени гёдза
- 400 млкокосовое молоко
- 2 ст.л.красная карри-паста
- 3 ст.л.соевый соус
- 1 ст.л.кунжутное масло
- 1 ст.л.мёд
- 3 зубчикачеснок
- 20 гимбирь
- 150 гмолодой шпинат
- 1 штлайм
- 2 ст.л.чили-крисп
- 3 штзелёный лук
- 1 пучоккинза
Приготовление
- Разогрейте духовку до 200 °C. Влейте кокосовое молоко прямо в широкую форму для запекания и вмешайте венчиком красную карри-пасту, соевый соус, кунжутное масло и мёд до полной однородности, без комочков пасты.
- Натрите чеснок и имбирь прямо в форму и снова размешайте. Попробуйте соус сейчас: карри-пасты сильно различаются по соли и остроте, и это единственный момент, когда его можно поправить.
- Вмешайте молодой шпинат в соус, чтобы листья покрылись им и равномерно легли по дну формы.
- Выложите замороженные пельмени в один слой, защипом вверх и плоской стороной вниз, слегка вдавив их в соус так, чтобы низ стоял в жидкости, а верхушки оставались над ней. Не размораживайте заранее и не топите целиком.
- Полейте каждый пельмень небольшим количеством соуса и плотно затяните форму фольгой. Неплотное укрытие выпускает пар, и соус высохнет раньше, чем тесто дойдёт.
- Запекайте под фольгой 25–30 минут, пока пельмени не набухнут и не приготовятся. Толстому тесту или глубокой форме может понадобиться до 40 минут.
- Снимите фольгу и запекайте ещё 5–10 минут, чтобы открытые верхушки слегка подрумянились. Завершите чили-криспом, нарезанным зелёным луком, кинзой и соком лайма и подавайте прямо в форме.
Вопросы
Здесь замороженные объективно лучше, что нетипично. Пельменям нужно пережить 25–30 минут в горячей жидкости, и замороженное тесто держит форму, пока оттаивает и пропаривается, доходя до финала целым. Размороженное или свежее тесто уже мягкое на входе, поэтому оседает, расходится по защипу и выпускает начинку в соус. Если есть только свежие, сократите запекание под фольгой примерно до 15 минут и проверяйте раньше.
Оцени
Смотри дальше
Ещё блюда из архива — подобраны по пересечению с тем, что ты сейчас готовишь.
Обсудить рецепт
Комментарии
Комментариев пока нет — будьте первым!