アメリカ · 穀物・パスタ料理 · 辛い
餃子のココナッツカレー焼き
餃子焼きは、評判を正直に勝ち取った現代アメリカの近道です。ココナッツとレッドカレーのソースを耐熱皿で直接混ぜ、冷凍餃子をそのまま並べ、ホイルをかぶせる。三十分後には、やわらかい餃子が、さじですくえるなめらかなスープに浸かった一皿になります。揚げも包みもせず、餃子は蒸されながらカレーを吸い込みます。食べるラー油とコリアンダーで仕上げれば、かけた手間よりずっと考え抜かれた味がします。
45 分 520 kcal 4 人前 普通🌶️辛い🇺🇸アメリカ★★★★★5.0· 1 レビュー
材料
人前メートル法
- 700 g冷凍餃子
- 400 mlココナッツミルク
- 2 大さじレッドカレーペースト
- 3 大さじしょうゆ
- 1 大さじごま油
- 1 大さじはちみつ
- 3 片にんにく
- 20 gしょうが
- 150 gベビースピナッチ
- 1 個ライム
- 2 大さじ食べるラー油
- 3 本青ねぎ
- 1 束コリアンダー
作り方
- オーブンを200℃に予熱します。広めの耐熱皿にココナッツミルクを直接注ぎ、レッドカレーペースト、しょうゆ、ごま油、はちみつを、ペーストの粒が残らないよう完全になめらかになるまで混ぜます。
- にんにくとしょうがを皿の上で直接すりおろし、もう一度混ぜます。ここでソースの味を見ること。カレーペーストは塩気も辛さも銘柄で大きく違い、調整できるのはこの瞬間だけです。
- ベビースピナッチをソースに混ぜ、葉にソースをからめて皿の底に均一に広げます。
- 冷凍餃子をひだを上、平らな面を下にして一段に並べ、底がソースに浸かり、上面はソースから出るようにやさしく押し込みます。解凍せず、沈めきらないこと。
- 各餃子にソースを少しずつかけ、皿をホイルでぴったり覆います。覆いがゆるいと蒸気が逃げ、餃子が火が通る前にソースが乾きます。
- 覆ったまま25〜30分焼き、餃子がふっくらして中まで火が通るまで。皮が厚いものや深い皿では40分ほどかかることもあります。
- ホイルを外してさらに5〜10分焼き、出ている上面に軽く色をつけます。食べるラー油、小口切りの青ねぎ、コリアンダー、ライムを搾って仕上げ、皿のまま供します。
よくある質問
ここでは冷凍のほうが客観的に優れており、これは珍しいことです。餃子は熱い液体の中で25〜30分耐えねばならず、冷凍の皮は解凍され蒸される間も構造を保ち、最後まで形が残ります。解凍済みや生の皮は入れる時点ですでにやわらかく、へたって、ひだに沿って裂け、餡がソースに流れ出します。生しかない場合は、覆って焼く時間を15分ほどに縮め、早めに確認してください。
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