餃子のココナッツカレー焼き

作り方

1. 1オーブンを200℃に予熱します。広めの耐熱皿にココナッツミルクを直接注ぎ、レッドカレーペースト、しょうゆ、ごま油、はちみつを、ペーストの粒が残らないよう完全になめらかになるまで混ぜます。
2. 2にんにくとしょうがを皿の上で直接すりおろし、もう一度混ぜます。ここでソースの味を見ること。カレーペーストは塩気も辛さも銘柄で大きく違い、調整できるのはこの瞬間だけです。
3. 3ベビースピナッチをソースに混ぜ、葉にソースをからめて皿の底に均一に広げます。
4. 4冷凍餃子をひだを上、平らな面を下にして一段に並べ、底がソースに浸かり、上面はソースから出るようにやさしく押し込みます。解凍せず、沈めきらないこと。
5. 5各餃子にソースを少しずつかけ、皿をホイルでぴったり覆います。覆いがゆるいと蒸気が逃げ、餃子が火が通る前にソースが乾きます。
6. 6覆ったまま25〜30分焼き、餃子がふっくらして中まで火が通るまで。皮が厚いものや深い皿では40分ほどかかることもあります。
7. 7ホイルを外してさらに5〜10分焼き、出ている上面に軽く色をつけます。食べるラー油、小口切りの青ねぎ、コリアンダー、ライムを搾って仕上げ、皿のまま供します。