Teigtaschen-Auflauf in Kokos-Curry
Der Teigtaschen-Auflauf ist eine moderne amerikanische Abkürzung, die sich ihren Ruf redlich verdient hat: eine Kokos-Rotcurry-Sauce direkt in der Auflaufform verrührt, eine Tüte tiefgekühlter Teigtaschen hineingesetzt, Folie darüber — und eine halbe Stunde später eine Form voll zarter Teigtaschen in einer seidigen, löffelbaren Brühe. Nichts wird frittiert, nichts gefaltet, und die Teigtaschen saugen das Curry auf, während sie garen. Mit Chili Crisp und Koriander vollendet, schmeckt es weit durchdachter als der Aufwand dahinter.
Zutaten
- 700 gtiefgekühlte Teigtaschen
- 400 mlKokosmilch
- 2 ELrote Currypaste
- 3 ELSojasauce
- 1 ELSesamöl
- 1 ELHonig
- 3 ZehenKnoblauch
- 20 gIngwer
- 150 gBabyspinat
- 1 StückLimette
- 2 ELChili Crisp
- 3 StückFrühlingszwiebel
- 1 BundKoriander
Zubereitung
- Den Ofen auf 200 °C vorheizen. Die Kokosmilch direkt in eine weite Auflaufform gießen und die rote Currypaste, die Sojasauce, das Sesamöl und den Honig glatt einrühren, bis keine Pastenklümpchen mehr zu sehen sind.
- Knoblauch und Ingwer direkt in die Form reiben und erneut verrühren. Die Sauce jetzt abschmecken — Currypasten unterscheiden sich enorm in Salz und Schärfe, und dies ist die einzige Gelegenheit, nachzujustieren.
- Den Babyspinat unter die Sauce mischen, sodass die Blätter überzogen und gleichmäßig auf dem Boden der Form verteilt sind.
- Die tiefgekühlten Teigtaschen in einer Lage einsetzen, mit der Falte nach oben und der flachen Seite nach unten, und sanft in die Sauce drücken, sodass der Boden in der Flüssigkeit steht, die Oberseiten aber frei bleiben. Nicht auftauen und nicht untertauchen.
- Etwas Sauce über jede Teigtasche löffeln, dann die Form fest mit Folie verschließen. Eine lose Abdeckung lässt den Dampf entweichen, und die Sauce trocknet ein, bevor die Teigtaschen gar sind.
- Zugedeckt 25–30 Minuten backen, bis die Teigtaschen prall und durchgegart sind. Dickere Teighüllen oder eine tiefe Form können bis zu 40 Minuten brauchen.
- Die Folie abnehmen und weitere 5–10 Minuten backen, damit die freiliegenden Oberseiten leicht Farbe nehmen. Mit Chili Crisp, geschnittener Frühlingszwiebel, Koriander und einem Spritzer Limette vollenden und direkt aus der Form servieren.
Fragen
Hier sind tiefgekühlte objektiv besser, was ungewöhnlich ist. Die Teigtaschen müssen 25–30 Minuten in heißer Flüssigkeit überstehen, und eine gefrorene Hülle behält ihre Struktur, während sie auftaut und dämpft, und kommt am Ende heil an. Aufgetaute oder frische Hüllen sind schon beim Einsetzen weich, sacken zusammen, platzen entlang der Falten und lassen die Füllung in die Sauce laufen. Hast du nur frische, verkürze die abgedeckte Backzeit auf etwa 15 Minuten und prüfe früh.
Bewerten
Weiter stöbern
Weitere Gerichte aus dem Archiv — ausgewählt nach Überschneidung mit dem, was du gerade kochst.
An der Diskussion teilnehmen
Kommentare
Noch keine Kommentare — seien Sie der Erste!