Ravioli al forno al curry di cocco
I ravioli al forno sono una scorciatoia americana moderna che si è guadagnata la fama onestamente: una salsa di cocco e curry rosso sbattuta direttamente nella pirofila, un sacchetto di ravioli surgelati sistemati dentro, alluminio sopra, e mezz'ora dopo una teglia di ravioli teneri in un brodo vellutato da mangiare col cucchiaio. Niente frittura, niente da chiudere a mano, e i ravioli assorbono il curry mentre cuociono al vapore. Rifinito con chili crisp e coriandolo, sa di molto più pensato di quanto costi.
Ingredienti
- 700 gravioli surgelati
- 400 mllatte di cocco
- 2 cucchiaiopasta di curry rosso
- 3 cucchiaiosalsa di soia
- 1 cucchiaioolio di sesamo
- 1 cucchiaiomiele
- 3 spicchiaglio
- 20 gzenzero
- 150 gspinacino
- 1 pezzilime
- 2 cucchiaiochili crisp
- 3 pezzicipollotto
- 1 mazzettocoriandolo
Preparazione
- Scalda il forno a 200 °C. Versa il latte di cocco direttamente in una pirofila larga e incorpora con la frusta la pasta di curry rosso, la salsa di soia, l'olio di sesamo e il miele finché è del tutto liscio, senza grumi di pasta.
- Grattugia l'aglio e lo zenzero direttamente nella pirofila e mescola di nuovo. Assaggia la salsa ora: le paste di curry variano moltissimo in sale e piccantezza, e questa è l'unica occasione per aggiustarla.
- Mescola lo spinacino nella salsa così le foglie si rivestono e si distribuiscono uniformemente sul fondo della pirofila.
- Sistema i ravioli surgelati in un solo strato, con la piega verso l'alto e il lato piatto sotto, premendoli delicatamente nella salsa così il fondo resta nel liquido ma la parte superiore ne resta fuori. Non scongelarli prima e non sommergerli.
- Versa un po' di salsa su ogni raviolo, poi copri la pirofila ermeticamente con l'alluminio. Una copertura lasca fa uscire il vapore e la salsa si asciuga prima che i ravioli siano pronti.
- Cuoci coperto 25–30 minuti, finché i ravioli sono gonfi e cotti dentro. Sfoglie più spesse o una pirofila profonda possono richiedere fino a 40 minuti.
- Togli l'alluminio e cuoci altri 5–10 minuti perché le sommità scoperte prendano un po' di colore. Rifinisci con chili crisp, cipollotto affettato, coriandolo e una spruzzata di lime, e servi direttamente dalla pirofila.
Domande
Qui i surgelati sono oggettivamente migliori, il che è insolito. I ravioli devono sopravvivere 25–30 minuti in liquido caldo, e una sfoglia surgelata mantiene la struttura mentre si scongela e cuoce al vapore, arrivando intatta alla fine. Le sfoglie fresche o scongelate sono già morbide all'ingresso, quindi cedono, si aprono lungo le pieghe e lasciano colare il ripieno nella salsa. Se hai solo freschi, riduci la cottura coperta a circa 15 minuti e controlla prima.
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