Ravioli al forno al curry di cocco

Preparazione

1. 1Scalda il forno a 200 °C. Versa il latte di cocco direttamente in una pirofila larga e incorpora con la frusta la pasta di curry rosso, la salsa di soia, l'olio di sesamo e il miele finché è del tutto liscio, senza grumi di pasta.
2. 2Grattugia l'aglio e lo zenzero direttamente nella pirofila e mescola di nuovo. Assaggia la salsa ora: le paste di curry variano moltissimo in sale e piccantezza, e questa è l'unica occasione per aggiustarla.
3. 3Mescola lo spinacino nella salsa così le foglie si rivestono e si distribuiscono uniformemente sul fondo della pirofila.
4. 4Sistema i ravioli surgelati in un solo strato, con la piega verso l'alto e il lato piatto sotto, premendoli delicatamente nella salsa così il fondo resta nel liquido ma la parte superiore ne resta fuori. Non scongelarli prima e non sommergerli.
5. 5Versa un po' di salsa su ogni raviolo, poi copri la pirofila ermeticamente con l'alluminio. Una copertura lasca fa uscire il vapore e la salsa si asciuga prima che i ravioli siano pronti.
6. 6Cuoci coperto 25–30 minuti, finché i ravioli sono gonfi e cotti dentro. Sfoglie più spesse o una pirofila profonda possono richiedere fino a 40 minuti.
7. 7Togli l'alluminio e cuoci altri 5–10 minuti perché le sommità scoperte prendano un po' di colore. Rifinisci con chili crisp, cipollotto affettato, coriandolo e una spruzzata di lime, e servi direttamente dalla pirofila.