Грузия · Соусы и дипы · Веганское
Сацебели (Satsebeli)
Грузинский томатно-ореховый соус, чьё имя значит «для макания». Спелые томаты уваривают и пробивают с грецкими орехами, чесноком, кинзой, базиликом и грузинскими пряностями вроде голубого пажитника в кисловатый текучий соус — к мясу на углях, картофелю и хлебу.
30 мин 55 ккал 12 порц Средне🌱Веганское🇬🇪Грузия★★★★★5.0· 1 отзывов
Ингредиенты
ПорцииМетрическая
- 700 гПомидоры
- 80 гГрецкие орехи
- 4 зубчикаЧеснок
- ½ стаканСвежая кинза
- 2 ст. л.Свежий укроп
- 2 ст. л.Свежий базилик
- 1 ч. л.Молотый кориандр
- 1 ч. л.Голубой пажитник
- ½ ч. л.Хлопья чили
- 1 ст. л.Красный винный уксус
- 1 ч. л.Соль
- 1 ч. л.Сахар
Приготовление
- Ошпарьте помидоры кипятком 30 секунд, остудите и снимите кожуру. Крупно нарежьте.
- Уварите нарезанные помидоры в сотейнике на среднем огне около 15 минут, пока не загустеют и не уйдёт водянистость.
- Измельчите грецкие орехи в мелкую крошку, остановившись до того, как они дадут масло.
- Пробейте блендером уваренные помидоры, орехи, чеснок, молотый кориандр, голубой пажитник, хлопья чили и соль до относительной гладкости.
- Вмешайте винный уксус и разведите небольшим количеством воды до текучей консистенции «для макания».
- Мелко порубите кинзу, укроп и базилик и вмешайте. Попробуйте; добавьте сахар, только если помидоры кислые.
- Остудите и храните в стерильной банке в холодильнике. Подавайте к мясу на углях, курице, картофелю или хлебу.
Вопросы
Существуют оба. Повседневный — тонкий томатный (томат, чеснок, уксус, хмели-сунели, аджика). Богатый красный — с грецкими орехами и зеленью. Здесь даём ореховую версию.
Оцени
Rate this recipe
Смотри дальше
Ещё блюда из архива — подобраны по пересечению с тем, что ты сейчас готовишь.
Join the conversation
Comments
No comments yet — be the first!