Грузия · Соусы и дипы

Сацебели (Satsebeli)

Грузинский томатно-ореховый соус, чьё имя значит «для макания».

30 мин✻12 порц.✻55 ккал
Сацебели (Satsebeli)

Ингредиенты

  • Помидоры700 г
  • Грецкие орехи80 г
  • Чеснок4 зубчика
  • Свежая кинза0.5 стакан
  • Свежий укроп2 ст. л.
  • Свежий базилик2 ст. л.
  • Молотый кориандр1 ч. л.
  • Голубой пажитник1 ч. л.
  • Хлопья чили0.5 ч. л.
  • Красный винный уксус1 ст. л.
  • Соль1 ч. л.
  • Сахар1 ч. л.

Приготовление

  1. 1Ошпарьте помидоры кипятком 30 секунд, остудите и снимите кожуру. Крупно нарежьте.
  2. 2Уварите нарезанные помидоры в сотейнике на среднем огне около 15 минут, пока не загустеют и не уйдёт водянистость.
  3. 3Измельчите грецкие орехи в мелкую крошку, остановившись до того, как они дадут масло.
  4. 4Пробейте блендером уваренные помидоры, орехи, чеснок, молотый кориандр, голубой пажитник, хлопья чили и соль до относительной гладкости.
  5. 5Вмешайте винный уксус и разведите небольшим количеством воды до текучей консистенции «для макания».
  6. 6Мелко порубите кинзу, укроп и базилик и вмешайте. Попробуйте; добавьте сахар, только если помидоры кислые.
  7. 7Остудите и храните в стерильной банке в холодильнике. Подавайте к мясу на углях, курице, картофелю или хлебу.