Индия · Овощи и грибы · Вегетарианское
Чана масала
Уличная еда Пенджаба, ставшая общеиндийской классикой — нут, тушённый в густом пряном томатно-луковом соусе с тмином, кориандром, гарам масалой и соком лайма. Вегетарианское, дешёвое, невероятно сытное.
35 мин 290 ккал 2 порц Средне🌿Вегетарианское🇮🇳Индия★★★★★5.0· 5 отзывов
Ингредиенты
ПорцииМетрическая
- 250 готварного нут
- 1 шт.луковица
- 2 шт.томата
- 2 зубчикачеснок
- 1 ч. л.тёртый имбирь
- 1 ч. л.молотый кориандра
- ½ ч. л.молотая куркума
- ½ ч. л.гарам масалы
- ½ ч. л.чили
- 1 ч. л.зёрен тмин или семена горчица
- 2 ст. л.растительное масло
- соль
- сок ½ лайма или лимон
- свежая кинза
Приготовление
- На сковороде разогрейте масло. Добавьте семена тмина или горчицы, обжарьте до потрескивания.
- Добавьте лук, обжаривайте до золотистости. Затем добавьте чеснок, имбирь, специи — готовьте 1–2 минуты.
- Введите томаты, уварите до соусной консистенции (~5–7 мин).
- Всыпьте нут, перемешайте, тушите 10–12 минут.
- Добавьте сок лайма, посыпьте кинзой. Подавайте горячим с рисом, лепёшками или как самостоятельное блюдо.
Вопросы
Чана масала — классическое северо-индийское блюдо из нута в густом пряном томатно-луковом соусе. «Чана» — нут, «масала» — смесь специй. Нут тушится в соусе и пропитывается всеми ароматами — принципиально другое блюдо по сравнению с просто варёным нутом.
Оцени
Rate this recipe
Смотри дальше
Ещё блюда из архива — подобраны по пересечению с тем, что ты сейчас готовишь.
Join the conversation
Comments (2)
Если ваша масала на вкус как томатная каша с горохом — вы не обжарили специи. Кумин, кориандр, гарам масала сначала прогреваются в масле до аромата, и только потом добавляется всё остальное. Этот шаг занимает 30 секунд, но без него блюдо мертво.
Cut the cooked chickpeas slightly larger than your instinct suggests for chana masala. Vegetables shrink substantially during cooking. What looks oversized raw will be perfectly portioned on the plate.