Боулы с запечённым бататом и чёрной фасолью
Кубики батата запекаются при высокой температуре до карамелизации краёв, подаются на подушке из риса с кинзой и лаймом, с пряной чёрной фасолью, авокадо и быстрой сметанной крем-заправкой с чили. Около 14 г клетчатки и 16 г белка в одном боуле. Вкусно тёплым, вкусно холодным, хранится четыре дня в холодильнике — один из немногих рецептов для meal prep, который на третий день становится только лучше.
Ингредиенты
- 800 гбатат, очищенный и
- 2 ст.л.оливковое масло
- 1 ч.л.копчёная паприка
- 1 ч.л.молотый кумин
- ½ ч.л.чесночный порошок
- 400 гконсервированная чёрная фасоль, промытая и осушенная
- 1 ч.л.чили-порошок
- 300 гдлиннозёрный белый рис
- 480 млвода или овощной бульон
- 1 лайм
- 20 гсвежая кинза, крупно нарубленная
- 2 авокадо
- 4 ст.л.сметана или греческий йогурт
- ½ ч.л.острый соус
- соль и чёрный перец
Приготовление
- Разогрейте духовку до 220°C. Застелите большой противень пергаментом. Разложите кубики батата в один слой с промежутками между ними — вплотную они будут париться, а не запекаться. Смешайте с оливковым маслом, копчёной паприкой, кумином, чесночным порошком и щедрой щепоткой соли. Запекайте 25–30 минут, один раз перевернув, до тёмной карамелизации краёв.
- Пока батат запекается, приготовьте рис: доведите воду или бульон до кипения, добавьте рис, уменьшите огонь до минимума, накройте крышкой и варите 18 минут. Снимите с огня, оставьте закрытым 5 минут, затем взрыхлите вилкой. Добавьте цедру лайма, половину сока лайма и кинзу.
- В небольшой сковороде разогрейте чёрную фасоль с чили-порошком, щепоткой соли и 2 ст.л. воды на среднем огне 3–4 минуты до лёгкого соусирования.
- Приготовьте крем-соус: смешайте сметану, оставшийся сок лайма, острый соус и щепотку соли.
- Соберите боулы: рис на дно, батат и фасоль сверху, ломтики авокадо сбоку, крем-соус по всему блюду. Подавайте сразу или упакуйте для meal prep.
Вопросы
Две причины: слишком много кубиков на противне или недостаточно высокая температура духовки. Когда кубики батата касаются друг друга, они ловушкой удерживают пар и тушатся вместо того, чтобы запекаться. Используйте большой противень или два меньших — каждому кубику нужно своё пространство. Минимальная температура духовки — 220°C: при более низкой влага испаряется слишком медленно для карамелизации.
Оцени
Смотри дальше
Ещё блюда из архива — подобраны по пересечению с тем, что ты сейчас готовишь.
Join the conversation
Comments (1)
Cut the sweet potatoes slightly larger than your instinct suggests for roasted sweet potato black bean bowls. Vegetables shrink substantially during cooking. What looks oversized raw will be perfectly portioned on the plate.