США · Овощи и грибы
Боулы с запечённым бататом и чёрной фасолью
Кубики батата запекаются при высокой температуре до карамелизации краёв, подаются на подушке из риса с кинзой и лаймом, с пряной чёрной фасолью, авокадо и быстрой сметанной крем-заправкой с чили.
Ингредиенты
- батат, очищенный и800 г
- оливковое масло2 ст.л.
- копчёная паприка1 ч.л.
- молотый кумин1 ч.л.
- чесночный порошок0.5 ч.л.
- консервированная чёрная фасоль, промытая и осушенная400 г
- чили-порошок1 ч.л.
- длиннозёрный белый рис300 г
- вода или овощной бульон480 мл
- лайм1
- свежая кинза, крупно нарубленная20 г
- авокадо2
- сметана или греческий йогурт4 ст.л.
- острый соус0.5 ч.л.
- соль и чёрный перец
Приготовление
- 1Разогрейте духовку до 220°C. Застелите большой противень пергаментом. Разложите кубики батата в один слой с промежутками между ними — вплотную они будут париться, а не запекаться. Смешайте с оливковым маслом, копчёной паприкой, кумином, чесночным порошком и щедрой щепоткой соли. Запекайте 25–30 минут, один раз перевернув, до тёмной карамелизации краёв.
- 2Пока батат запекается, приготовьте рис: доведите воду или бульон до кипения, добавьте рис, уменьшите огонь до минимума, накройте крышкой и варите 18 минут. Снимите с огня, оставьте закрытым 5 минут, затем взрыхлите вилкой. Добавьте цедру лайма, половину сока лайма и кинзу.
- 3В небольшой сковороде разогрейте чёрную фасоль с чили-порошком, щепоткой соли и 2 ст.л. воды на среднем огне 3–4 минуты до лёгкого соусирования.
- 4Приготовьте крем-соус: смешайте сметану, оставшийся сок лайма, острый соус и щепотку соли.
- 5Соберите боулы: рис на дно, батат и фасоль сверху, ломтики авокадо сбоку, крем-соус по всему блюду. Подавайте сразу или упакуйте для meal prep.