Мексика · Овощи и грибы · Без глютена

Фаршированный болгарский перец по-мексикански

Name: Stuffed Bell Peppers
Prep time: 15 min
Cook time: 35 min
Total time: 50 min
Yield: 6 servings
Cuisine: Mexican
Ingredients: 6 large bell peppers; 500 g ground turkey; 2 cup cooked rice; 400 g canned black beans, washed and dried; 1 cup frozen corn; 1 cup salsa; 2 tbsp olive oil; 1 onion; 3 cloves garlic; 2 tbsp taco seasoning; 2 cup grated cheddar cheese or Mexican cheese blend; for serving fresh cilantro

Этот рецепт объединяет традиционные мексиканские ингредиенты и вкусы, создавая сытное и ароматное блюдо. Сыр и сальса придают ему аутентичный мексиканский колорит.

50 мин 250 ккал 6 порц Средне🌾Без глютена🇲🇽Мексика★★★★☆4.4· 5 отзывов

Ингредиенты

ПорцииМетрическая

6 болгарский перец
500 гфарш из индейка
2 стакановотварной рис
400 гконсервированная чёрная фасоль, промытая и обсушенная
1 стаканзамороженная кукуруза, размороженная
1 стакансальса
2 ст.л.оливковое масло
1 репчатый лук
3 зубчиковчеснок
2 ст.л.приправа для тако
2 стакановтёртый сыр чеддер или мексиканская сырная смесь
свежая кинза

Заметка от Sergei

Sergei Martynov

“Фаршированные перцы — одно из тех замечательно универсальных блюд, которые связывают текс-мекс и домашние кулинарные традиции обеих Америк. Я всегда предварительно запекаю пустые перцы минут 10 — это размягчает их ровно настолько, чтобы стать нежными, но сохранить форму под весом начинки. Для текс-мекс версии я смешиваю рис и мясо с щедрой порцией кумина, копчёной паприки и хорошим острым чеддером, который тает в тягучие ручейки сквозь начинку. Сыр сверху кладу в последние 10 минут, чтобы он запузырился и подрумянился, но не сгорел.”

Поставьте перцы вертикально в форму для маффинов вместо обычной формы — они идеально стоят, а ячейки собирают вытекающий при запекании сок.

Приготовление

Разогрейте духовку до 180 °C. Разрежьте болгарский перец вдоль пополам, удалите семена и перегородки. Уложите половинки срезом вверх в форму для запекания.
Разогрейте оливковое масло в большой сковороде на среднем огне. Обжарьте лук до прозрачности, около 3–4 минут. Добавьте чеснок и готовьте ещё 1 минуту.
Выложите фарш из индейки, добавьте приправу для тако. Готовьте, разбивая комочки лопаткой, пока мясо полностью не прожарится — около 6–8 минут.
Снимите с огня и добавьте рис, фасоль, кукурузу, сальсу и стакан тёртого сыра. Хорошо перемешайте. Наполните половинки перцев полученной начинкой.
Накройте форму фольгой и запекайте 25–30 минут. Снимите фольгу, посыпьте оставшимся сыром и запекайте ещё 10 минут, пока сыр не расплавится и не начнёт пузыриться. Подавайте, посыпав свежей кинзой.

Вопросы

Оба варианта работают, но дают разный результат. Если запекать сырой перец при 180°C около 50–60 минут — он получается более плотным, с лёгкой карамелизацией. Если предварительно бланшировать 3–5 минут в кипятке — перец становится мягче и запекается быстрее (30–35 минут). Бланшировка также снижает горечь у незрелых зелёных перцев. Для томатного соуса в форме лучше использовать сырые перцы — за длительное запекание они отдадут сок, который смешается с соусом.

Поделиться рецептом ★★★★☆4.4

Оцени

Rate this recipe

Смотри дальше

Ещё блюда из архива — подобраны по пересечению с тем, что ты сейчас готовишь.

Закуски и бутерброды · Мексика

Гуакамоле

Супы · Мексика

Чили кон карне

Рыба и морепродукты · Мексика

Рыба по-мексикански

Join the conversation

Comments (1)

Sergei Martynov✍ Author
29d ago
Cook the bell peppers until it just barely yields to a knife for stuffed bell peppers. It continues softening from residual heat for 2-3 minutes. Cooking until fully soft in the pan means mush on the plate.