Messico · Piatti di verdure e funghi · Senza glutine

Peperoni ripieni

Name: Stuffed Bell Peppers
Prep time: 15 min
Cook time: 35 min
Total time: 50 min
Yield: 6 servings
Cuisine: Mexican
Ingredients: 6 large bell peppers; 500 g ground turkey; 2 cup cooked rice; 400 g canned black beans, washed and dried; 1 cup frozen corn; 1 cup salsa; 2 tbsp olive oil; 1 onion; 3 cloves garlic; 2 tbsp taco seasoning; 2 cup grated cheddar cheese or Mexican cheese blend; for serving fresh cilantro

Questa ricetta combina ingredienti e sapori della tradizione messicana per creare un piatto sostanzioso e ricco di gusto. Il formaggio e la salsa conferiscono al piatto un autentico tocco messicano.

50 min 250 kcal 6 porz Medio🌾Senza glutine🇲🇽Messico★★★★☆4.4· 5 recensioni

Ingredienti

PorzioniMetrico

6 peperoni
500 gmacinato di tacchino
2 tazzeriso cotto
400 gfagioli neri in scatola, sciacquati e scolati
1 tazzamais surgelato, scongelato
1 tazzasalsa mexicana
2 cucchiaioolio extravergine di oliva
1 cipolla, tritata finemente
3 spicchiaglio, tritato finemente
2 cucchiaiocondimento per tacos
2 tazzeformaggio cheddar grattugiato o mix di formaggi messicani
for servingcoriandolo fresco

Nota di Sergei

Sergei Martynov

“I peperoni ripieni sono uno di quei piatti meravigliosamente versatili che collegano la tradizione Tex-Mex alla cucina casalinga di tutte le Americhe. Precuocio sempre i peperoni vuoti per circa 10 minuti — questo li ammorbidisce quel tanto che basta per renderli teneri mantenendo la struttura, così non crollano sotto il peso del ripieno. Per la versione Tex-Mex, mescolo riso e carne con abbondante cumino, paprica affumicata e un buon cheddar stagionato che si scioglie in fiumi golosi nel ripieno. Il formaggio sopra va aggiunto negli ultimi 10 minuti perché faccia le bolle e si dori senza bruciare.”

Disponi i peperoni in piedi in uno stampo per muffin invece che in una teglia — restano perfettamente dritti e le cavità raccolgono i succhi che fuoriescono durante la cottura.

Preparazione

Preriscaldate il forno a 180 °C. Tagliate i peperoni a metà nel senso della lunghezza, eliminate i semi e le membrane. Disponeteli in una teglia con il lato tagliato verso l'alto.
Scaldate l'olio d'oliva in una padella capiente a fuoco medio. Fate appassire la cipolla fino a renderla trasparente, circa 3-4 minuti. Aggiungete l'aglio e cuocete per un altro minuto.
Unite il macinato di tacchino e il condimento per tacos. Cuocete, sminuzzando bene la carne con un cucchiaio, fino a completa cottura, circa 6-8 minuti.
Togliete dal fuoco e aggiungete il riso, i fagioli, il mais, la salsa e metà del formaggio. Mescolate bene. Farcite i peperoni con il composto ottenuto.
Coprite la teglia con un foglio di alluminio e infornate per 25-30 minuti. Rimuovete l'alluminio, cospargete con il formaggio rimanente e proseguite la cottura per altri 10 minuti, fino a quando il formaggio sarà fuso e dorato. Servite con una spolverata di coriandolo fresco.

Domande

Entrambi i metodi funzionano ma danno risultati diversi. Cuocere il peperone crudo a 180°C per circa 50–60 minuti dà una consistenza più soda con leggera caramellizzazione. Scottarlo 3–5 minuti in acqua bollente lo ammorbidisce e cuoce più rapidamente (30–35 minuti). La scottatura riduce anche l'amarezza dei peperoni verdi non maturi. Per i peperoni cotti nel sugo di pomodoro è meglio usarli crudi — durante la lunga cottura rilasciano succo che si mescola al sugo.

Condividi questa ricetta ★★★★☆4.4

Vota

Rate this recipe

Continua a sfogliare

Altri piatti dall’archivio — scelti per sovrapposizione con quello che stai cucinando ora.

Antipasti e panini · Messico

Guacamole

Zuppe · Messico

Chili con carne

Piatti di pesce e frutti di mare · Messico

Pesce piccante

Join the conversation

Comments (1)

Sergei Martynov✍ Author
29d ago
Cook the bell peppers until it just barely yields to a knife for stuffed bell peppers. It continues softening from residual heat for 2-3 minutes. Cooking until fully soft in the pan means mush on the plate.