Messico · Piatti di verdure e funghi
Peperoni ripieni
Questa ricetta combina ingredienti e sapori della tradizione messicana per creare un piatto sostanzioso e ricco di gusto.
Ingredienti
- peperoni6
- macinato di tacchino500 g
- riso cotto2 tazze
- fagioli neri in scatola, sciacquati e scolati400 g
- mais surgelato, scongelato1 tazza
- salsa mexicana1 tazza
- olio extravergine di oliva2 cucchiaio
- cipolla, tritata finemente1
- aglio, tritato finemente3 spicchi
- condimento per tacos2 cucchiaio
- formaggio cheddar grattugiato o mix di formaggi messicani2 tazze
- coriandolo frescoper servire
Preparazione
- 1Preriscaldate il forno a 180 °C. Tagliate i peperoni a metà nel senso della lunghezza, eliminate i semi e le membrane. Disponeteli in una teglia con il lato tagliato verso l'alto.
- 2Scaldate l'olio d'oliva in una padella capiente a fuoco medio. Fate appassire la cipolla fino a renderla trasparente, circa 3-4 minuti. Aggiungete l'aglio e cuocete per un altro minuto.
- 3Unite il macinato di tacchino e il condimento per tacos. Cuocete, sminuzzando bene la carne con un cucchiaio, fino a completa cottura, circa 6-8 minuti.
- 4Togliete dal fuoco e aggiungete il riso, i fagioli, il mais, la salsa e metà del formaggio. Mescolate bene. Farcite i peperoni con il composto ottenuto.
- 5Coprite la teglia con un foglio di alluminio e infornate per 25-30 minuti. Rimuovete l'alluminio, cospargete con il formaggio rimanente e proseguite la cottura per altri 10 minuti, fino a quando il formaggio sarà fuso e dorato. Servite con una spolverata di coriandolo fresco.