Mexiko · Gemüse- und Pilzgerichte · Glutenfrei

Gefüllte Paprikaschoten

Name: Stuffed Bell Peppers
Prep time: 15 min
Cook time: 35 min
Total time: 50 min
Yield: 6 servings
Cuisine: Mexican
Ingredients: 6 large bell peppers; 500 g ground turkey; 2 cup cooked rice; 400 g canned black beans, washed and dried; 1 cup frozen corn; 1 cup salsa; 2 tbsp olive oil; 1 onion; 3 cloves garlic; 2 tbsp taco seasoning; 2 cup grated cheddar cheese or Mexican cheese blend; for serving fresh cilantro

Dieses Rezept vereint traditionelle mexikanische Zutaten und Aromen zu einem herzhaften und geschmackvollen Gericht. Der Käse und die Salsa verleihen dem Gericht einen authentischen mexikanischen Charakter.

50 Min 250 kcal 6 Pers Mittel🌾Glutenfrei🇲🇽Mexiko★★★★☆4.4· 5 Bewertungen

Zutaten

PortionenMetrisch

6 Paprikaschoten
500 gTruthahn-Hackfleisch
2 Tassengekochter Reis
400 gschwarze Bohnen aus der Dose, abgespült und abgetropft
1 TasseMais, aufgetaut
1 TasseSalsa
2 ELOlivenöl
1 Zwiebel, fein
3 ZehenKnoblauch, fein
2 ELTaco-Gewürzmischung
2 Tassengeriebener Cheddar-Käse oder mexikanische Käsemischung
for servingfrischer Koriander

Notiz von Sergei

Sergei Martynov

“Gefüllte Paprika sind eines dieser wunderbar vielseitigen Gerichte, die Tex-Mex mit häuslichen Kochtraditionen beider Amerikas verbinden. Ich röste die leeren Paprika immer zuerst etwa 10 Minuten vor — das macht sie gerade weich genug, während sie ihre Struktur behalten, sodass sie unter dem Gewicht der Füllung nicht zusammenfallen. Für die Tex-Mex-Version mische ich Reis und Fleisch mit reichlich Kreuzkümmel, Räucherpaprika und einem guten kräftigen Cheddar, der in der Füllung zu klebrigen Fäden schmilzt. Der Käse obendrauf kommt in den letzten 10 Minuten drauf, damit er Blasen wirft und bräunt, ohne zu verbrennen.”

Stelle die Paprika aufrecht in eine Muffinform statt in eine Auflaufform — sie stehen perfekt gerade und die Vertiefungen fangen austretende Säfte beim Backen auf.

Zubereitung

Den Backofen auf 180 °C vorheizen. Die Paprikaschoten längs halbieren, Kerne und Scheidewände entfernen. Mit der Schnittfläche nach oben in eine Auflaufform setzen.
Das Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Zwiebel darin glasig dünsten, etwa 3–4 Minuten. Den Knoblauch hinzufügen und eine weitere Minute mitgaren.
Das Truthahn-Hackfleisch und die Taco-Gewürzmischung hinzugeben. Unter Zerkleinern der Klümpchen durchbraten, bis das Fleisch vollständig gar ist, etwa 6–8 Minuten.
Vom Herd nehmen und Reis, Bohnen, Mais, Salsa sowie die Hälfte des Käses unterrühren. Gut vermengen und die Paprikahälften mit der Mischung füllen.
Die Auflaufform mit Alufolie abdecken und 25–30 Minuten backen. Die Folie entfernen, den restlichen Käse darüber streuen und weitere 10 Minuten backen, bis der Käse geschmolzen ist und leicht Blasen wirft. Mit frischem Koriander bestreut servieren.

Fragen

Beide Methoden funktionieren, geben aber unterschiedliche Ergebnisse. Rohe Paprika bei 180°C etwa 50–60 Minuten backen ergibt eine festere Textur mit leichter Karamellisierung. Vorher 3–5 Minuten in kochendem Wasser blanchieren macht die Paprika weicher und sie backt schneller (30–35 Minuten). Das Blanchieren reduziert auch die Bitterkeit bei unreifen grünen Paprika. Für Paprika in Tomatensauce ist es besser, sie roh zu verwenden — bei der langen Backzeit geben sie Saft ab, der sich mit der Sauce verbindet.

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Comments (1)

Sergei Martynov✍ Author
29d ago
Cook the bell peppers until it just barely yields to a knife for stuffed bell peppers. It continues softening from residual heat for 2-3 minutes. Cooking until fully soft in the pan means mush on the plate.