Mexiko · Vorspeisen und Sandwiches · Vegetarisch
Guacamole
Reife Avocados grob zerdrückt mit Limettensaft, roher Zwiebel, Koriander und einer Prise Jalapeño. Entscheidend sind die stückige Textur und genug Salz — zu wenig gewürzter Guacamole ist der häufigste Fehler. Am besten sofort nach dem Anrühren essen.
13 Min 200 kcal 4 Pers Einfach🌿Vegetarisch🇲🇽Mexiko★★★★★4.6· 7 Bewertungen
Zutaten
PortionenMetrisch
- 3 reife Avocados
- 1 Zwiebel, fein
- 2 Roma-Tomaten
- 2 ZehenKnoblauch, fein
- 1 Jalapeño-Schote, fein
- 1 Limette, Saft
- to tasteSalz und Pfeffer
- optionalfrischer Koriander
Zubereitung
- Halbieren Sie die Avocados, entfernen Sie die Kerne und lösen Sie das Fruchtfleisch mit einem Löffel in eine große Schüssel.
- Zerdrücken Sie die Avocados mit einer Gabel, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
- Geben Sie die fein gewürfelte Zwiebel, die gewürfelten Tomaten, den fein gehackten Knoblauch und die Jalapeño in die Schüssel.
- Pressen Sie den Saft einer Limette über die Mischung.
- Schmecken Sie mit Salz und Pfeffer ab. Geben Sie nach Belieben gehackten frischen Koriander hinzu und verrühren Sie alles gut.
Fragen
Der Kühlschrank stoppt die Avocado-Reifung — das Ethylen das die Frucht abgibt funktioniert bei niedrigen Temperaturen nicht. Eine harte Avocado braucht Zimmertemperatur. Zum Beschleunigen neben eine Banane oder Apfel legen: sie geben viel Ethylen ab. Die Avocado ist bereit wenn ein sanfter Druck des Daumens leicht nachgibt ohne einzusinken.
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Comments (2)
Если авокадо твёрдое — не делайте гуакамоле. Подождите два дня. Недозрелый авокадо в гуакамоле — преступление против мексиканской кухни. И не надо туда сметану, майонез или чеснок в больших количествах. Лайм, соль, чили, кинза, немного лука. Всё. Не усложняйте.
Use a fork, not a blender, for guacamole. You want chunks of avocado with character, not a smooth paste. I mash just half the avocado roughly and fold the rest in as large cubes. And add the lime juice immediately — it prevents browning and brightens every other flavor.