メキシコ · 野菜・きのこ料理 · グルテンフリー
パプリカの肉詰め
メキシコの伝統的な食材と風味を組み合わせた食べ応えのある一品。チーズとサルサが本格的なメキシカンテイストを加える。
50 分 250 kcal 6 人前 普通🌾グルテンフリー🇲🇽メキシコ★★★★☆4.4· 5 レビュー
材料
人前メートル法
- 6 個パプリカ
- 500 g七面鳥ひき肉
- 2 カップ炊いたご飯
- 400 g黒いんげん豆
- 1 カップ冷凍コーン
- 1 カップサルサソース
- 2 大さじオリーブオイル
- 1 個玉ねぎ
- 3 片にんにく
- 2 大さじタコシーズニング
- 2 カップチェダーチーズまたはメキシカンチーズブレンド
- 添え用フレッシュパクチー
作り方
- オーブンを180℃に予熱する。パプリカを縦半分に切り、種と筋を取る。断面を上にして耐熱皿に並べる。
- 大きなフライパンにオリーブオイルを中火で熱する。玉ねぎを透き通るまで3〜4分炒める。にんにくを加えてさらに1分。
- 七面鳥ひき肉とタコシーズニングを加え、ほぐしながら完全に火が通るまで6〜8分炒める。
- 火を止め、ご飯、豆、コーン、サルサ、チーズ1カップを加えてよく混ぜる。パプリカに詰める。
- ホイルで覆って25〜30分焼く。ホイルを外し、残りのチーズをかけてさらに10分、チーズが溶けて泡立つまで焼く。フレッシュパクチーをふりかけて提供する。
よくある質問
どちらでも可能ですが仕上がりが異なります。生のまま180℃で焼くと50〜60分かかりますが、しっかりした食感で軽いキャラメリゼが生まれます。沸騰した湯で3〜5分下茹ですると柔らかくなり、焼き時間も30〜35分に短縮。また青い未熟なパプリカの苦味も軽減します。トマトソースで煮込む場合は生のほうが良い——長い加熱時間で汁がソースになじみます。
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Comments (1)
Cook the bell peppers until it just barely yields to a knife for stuffed bell peppers. It continues softening from residual heat for 2-3 minutes. Cooking until fully soft in the pan means mush on the plate.