メキシコ · 前菜・サンドイッチ · ベジタリアン
ワカモレ
完熟アボカドをライムジュース、生の玉ねぎ、パクチー、ハラペーニョと一緒にざっくり潰す。大切なのはゴロゴロした食感と十分な塩——味付けが薄いのが一番よくある失敗。作ったら数分以内に食べるのがベスト。
13 分 200 kcal 4 人前 簡単🌿ベジタリアン🇲🇽メキシコ★★★★★4.6· 7 レビュー
材料
人前メートル法
- 3 個完熟アボカド
- 1 個ライム
- ½ 個赤玉ねぎ
- 1 本ハラペーニョ
- 3 大さじ刻みコリアンダー
- 1 個トマト
- 適量塩
- ¼ 小さじクミン
作り方
- アボカドを半分に切り、種を取り除き、果肉をボウルにすくい出す。
- フォークでアボカドを粗くつぶす（完全なペーストにしない）。
- ライム汁、みじん切りの赤玉ねぎ、種を取って刻んだハラペーニョ、トマトの角切り、コリアンダーを加える。
- 塩とクミンで味を調え、よく混ぜ合わせる。
- トルティーヤチップスと一緒にすぐに提供する。
よくある質問
アボカドに含まれる酵素が空気に触れて酸化することが原因です。ライム汁をたっぷり加えると酸が酸化を遅らせます。保存時はワカモレの表面にラップをぴったり密着させ、空気との接触を完全に遮断しましょう。アボカドの種を入れておくという有名な方法は実は効果がほとんどありません。
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Comments (2)
Если авокадо твёрдое — не делайте гуакамоле. Подождите два дня. Недозрелый авокадо в гуакамоле — преступление против мексиканской кухни. И не надо туда сметану, майонез или чеснок в больших количествах. Лайм, соль, чили, кинза, немного лука. Всё. Не усложняйте.
Use a fork, not a blender, for guacamole. You want chunks of avocado with character, not a smooth paste. I mash just half the avocado roughly and fold the rest in as large cubes. And add the lime juice immediately — it prevents browning and brightens every other flavor.