メキシコ · 前菜・サンドイッチ · ベジタリアン
ブラックビーンタコス
缶詰の黒豆をクミン、スモークパプリカ、にんにく、ライムで煮詰め、濃厚でほのかにスモーキーに仕上げる。温めたコーントルティーヤにアボカド、ピクルスレッドオニオン、サワークリームと一緒に。缶から食卓まで15分。
20 分 310 kcal 4 人前 上級🌿ベジタリアン🇲🇽メキシコ★★★★★4.6· 5 レビュー
材料
人前メートル法
- 2 缶ブラックビーン
- 1 小さな紫玉ねぎ
- 3 にんにく
- 1 大さじオリーブオイル
- 1 大さじトマトペースト
- 1.5 小さじクミンパウダー
- 1 小さじスモークパプリカ
- ½ 小さじ唐辛子フレークまたはチポトレ
- 3 大さじライム汁
- 1 小さじ塩
- 8 小さなコーントルティーヤ
- 1 熟したアボカド
- 100 gサワークリームまたはギリシャヨーグルト
- ½ 紫玉ねぎ
- 2 大さじフレッシュパクチーまたはパセリ
作り方
- スキレットにオリーブオイルを入れ中火で加熱。角切り玉ねぎと塩ひとつまみを加え、4〜5分やわらかくなるまで炒める。
- にんにく、クミン、スモークパプリカ、唐辛子フレークを加え、香りが立つまで1分炒める。トマトペーストを加えてさらに1分、やや色づくまで炒める。
- 水切りした豆を加える。木べらやスパチュラの背で約3分の1をつぶす。でんぷんが出てフィリングにとろみがつく。全体を混ぜる。
- 中火で時々かき混ぜながら3〜4分、混ぜ合わせが濃くまとまるまで加熱。ライム汁を加え塩を調整。フィリングはタコスに入れても垂れない程度の硬さに。
- トルティーヤを温める：乾いたスキレットで中火にして片面30秒ずつ焼くか、スタック全体を湿らせたペーパータオルに包んで電子レンジで1分。
- 盛り付ける：各トルティーヤに豆のフィリングをのせ、アボカド、サワークリーム、即席ピクルスオニオン、パクチーを添える。すぐに食べる。
よくある質問
缶詰の豆には水分が多い。調理前にしっかり水切りしてすすぐこと。フライパンで約3分の1を木べらの背でつぶす。でんぷんが出てフィリング全体にとろみがつきます。つぶしてもまだゆるい場合は、中火でフタをせずさらに3〜4分、時々かき混ぜながら水分が飛ぶまで加熱する。
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Comments (1)
Presentation is half the battle with black bean tacos. I serve it on a wooden board rather than a plate — it's more inviting and signals to people that they should reach in and help themselves.