墨西哥 · 开胃菜和三明治 · 素食
黑豆玉米卷（Black Bean Tacos）
罐装黑豆与孜然、烟熏辣椒粉、大蒜和青柠一起煮至浓稠微带烟熏味的馅料。放入温热的玉米饼中，配牛油果、腌红洋葱和酸奶油。从开罐到上桌15分钟搞定。
20 分钟 310 大卡 4 人份 进阶🌿素食🇲🇽墨西哥★★★★★4.6· 5 条评论
食材
份量公制
- 2 罐黑豆，沥干冲洗
- 1 个小红洋葱，切细末
- 3 瓣大蒜，切末
- 1 汤匙橄榄油
- 1 汤匙番茄膏
- 1.5 茶匙孜然粉
- 1 茶匙烟熏辣椒粉
- ½ 茶匙辣椒片，或1个烟熏辣椒切碎
- 3 汤匙青柠汁
- 1 茶匙盐
- 8 小号玉米饼
- 1 个熟牛油果，切片或捣碎
- 100 克酸奶油或希腊酸奶
- ½ 个红洋葱，切薄片后用青柠汁腌制
- 2 汤匙新鲜香菜或欧芹，切碎
做法
- 中火热锅加橄榄油。放入洋葱末和一小撮盐，炒4至5分钟至软化。
- 加入大蒜末、孜然、辣椒粉和辣椒片，翻炒1分钟至出香。加入番茄膏再炒1分钟至颜色略深。
- 加入沥干的黑豆。用木铲背面将约三分之一的豆子压碎——它们释放的淀粉能让馅料变稠。将所有食材拌匀。
- 中火煮3至4分钟，偶尔搅拌，直到馅料变浓稠能抱团。加入青柠汁，调整盐量。
- 加热玉米饼：每张单独放入干平底锅中火加热，每面30秒；或将整叠用湿纸巾包裹放微波炉加热1分钟。
- 组装：将馅料舀入每张玉米饼，加牛油果、一勺酸奶油、腌洋葱和香菜。立即上桌。
常见问题
罐装豆子带有很多液体。烹饪前要完全沥干并冲洗。在锅里用木铲背面压碎约三分之一的豆子——它们释放的淀粉会让整体馅料变稠。如果还是太稀，不盖锅盖再煮3至4分钟，偶尔搅拌，直到多余水分蒸发。
为它打分
Rate this recipe
Join the conversation
Comments (1)
Presentation is half the battle with black bean tacos. I serve it on a wooden board rather than a plate — it's more inviting and signals to people that they should reach in and help themselves.