フランス · 前菜・サンドイッチ · ケトジェニック
オリーブ・タプナード
オリーブ、ケッパー、アンチョビ、にんにくをオリーブオイルと一緒に潰したプロヴァンスの塩気のあるペースト。力強い味わいで、普通のパンや焼き野菜を忘れられない一品に変える。少量で十分。
13 分 160 kcal 4 人前 普通🥑ケトジェニック🇫🇷フランス★★★★★4.7· 7 レビュー
材料
人前メートル法
- 200 g黒オリーブ
- 2 大さじケッパー
- 2 枚アンチョビフィレ
- 1 片にんにく
- 3 大さじエキストラバージンオリーブオイル
- 1 大さじレモン汁
- 1 小さじディジョンマスタード
- 適量黒こしょう
- お好みでタイム
作り方
- オリーブ、ケッパー、アンチョビ、にんにくをフードプロセッサーに入れる。
- オリーブオイルを加えながら、粗めのペースト状になるまでパルスする（なめらかにしすぎない）。
- レモン汁、マスタード、こしょう、タイムを加えて混ぜる。
- 味を調え、瓶に移して冷蔵庫で保存する。トーストしたパンやクラッカーに添えて提供する。
よくある質問
カラマタオリーブが最もポピュラーで、塩味と酸味のバランスが良いです。理想的には数種類を混ぜること。カラマタにニソワーズやカステルヴェトラーノを加えると、複雑で奥行きのある風味になります。缶詰の黒オリーブ（種抜き）は味が薄いため避けましょう。
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Comments (1)
I cut everything for olive tapenade to bite size — nothing that requires a knife or causes an awkward moment. Appetizers should be effortless to eat so the conversation stays uninterrupted.