Мексика · Закуски и бутерброды · Вегетарианское
Тако с чёрными бобами
Консервированные чёрные бобы, уваренные с тмином, копчёной паприкой, чесноком и лаймом до густой, слегка дымной начинки. Подаются в тёплых кукурузных лепёшках с авокадо, маринованным луком и сметаной. От банки до тарелки за 15 минут.
20 мин 310 ккал 4 порц Сложно🌿Вегетарианское🇲🇽Мексика★★★★★4.6· 5 отзывов
Ингредиенты
ПорцииМетрическая
- 2 чёрные бобов, слитых и промытых
- 1 небольшая красная луковица
- 3 зубчики чеснока
- 1 ст.л.оливковое масло
- 1 ст.л.томатная паста
- 1.5 ч.л.тмин молотый
- 1 ч.л.копчёная паприка
- ½ ч.л.хлопья чили или 1 перец чипотле в адобо
- 3 ст.л.сок лайма
- 1 ч.л.соль
- 8 небольших кукурузных лепёшек
- 1 спелое авокадо, нарезанное или размятое
- 100 гсметана или греческий йогурт
- ½ красная луковица, тонко нарезанная и замаринованная в соке лайма
- 2 ст.л.свежая кинза или петрушка, нарублённая
Приготовление
- Нагрейте оливковое масло на сковороде на среднем огне. Добавьте лук и щепотку соли. Жарьте 4–5 минут до мягкости.
- Добавьте чеснок, тмин, копчёную паприку и хлопья чили. Помешивайте 1 минуту до аромата. Добавьте томатную пасту и жарьте ещё минуту до потемнения.
- Добавьте слитые бобы. Разомните примерно треть деревянной ложкой или лопаткой — так выделяется крахмал который загустевает начинку. Перемешайте всё вместе.
- Готовьте 3–4 минуты на среднем огне, периодически помешивая, пока масса не загустеет и не будет держать форму. Добавьте сок лайма, отрегулируйте соль.
- Прогрейте лепёшки: по одной на сухой сковороде 30 секунд с каждой стороны, или заверните стопку во влажное бумажное полотенце и прогрейте в микроволновке 1 минуту.
- Соберите: выложите начинку на каждую лепёшку, добавьте авокадо, ложку сметаны, маринованный лук и кинзу. Подавайте сразу.
Вопросы
Консервированные бобы несут много жидкости. Полностью слейте и промойте перед приготовлением. В сковороде разомните примерно треть деревянной ложкой — они выделяют крахмал который загустевает всю массу. Если начинка всё равно жидкая — варите без крышки ещё 3–4 минуты на среднем огне, периодически помешивая, пока лишняя влага не выпарится.
Оцени
Rate this recipe
Смотри дальше
Ещё блюда из архива — подобраны по пересечению с тем, что ты сейчас готовишь.
Join the conversation
Comments (1)
Presentation is half the battle with black bean tacos. I serve it on a wooden board rather than a plate — it's more inviting and signals to people that they should reach in and help themselves.