Мексика · Закуски и бутерброды · Вегетарианское
Гуакамоле
Спелые авокадо, грубо размятые с соком лайма, сырым луком, кинзой и острым халапеньо. Главное — крупная текстура и достаточно соли: недосоленный гуакамоле — самая частая ошибка. Лучше всего съесть в первые минуты после приготовления.
13 мин 200 ккал 4 порц Просто🌿Вегетарианское🇲🇽Мексика★★★★★4.6· 7 отзывов
Ингредиенты
ПорцииМетрическая
- 3 спелые авокадо
- 1 репчатый лук
- 2 помидоры «рома»
- 2 зубчиковчеснок
- 1 перец халапеньо
- 1 лайм, сок
- соль и перец
- по желаниюсвежая кинза, рубленая
Приготовление
- Разрезать авокадо пополам, удалить косточки и ложкой извлечь мякоть в большую миску.
- Размять авокадо вилкой до желаемой консистенции.
- Добавить мелко нарезанный лук, помидоры кубиками, измельчённый чеснок и халапеньо.
- Выжать сок одного лайма прямо в миску.
- Посолить и поперчить по вкусу. По желанию добавить рубленую кинзу и хорошо перемешать.
Вопросы
Холодильник останавливает созревание авокадо — этилен, который выделяет фрукт, не работает при низких температурах. Твёрдый авокадо нужно держать при комнатной температуре. Для ускорения — положить рядом с бананом или яблоком: они выделяют много этилена и ускоряют процесс. Авокадо готово, когда при лёгком нажатии большим пальцем кожура чуть поддаётся, но не проваливается.
Оцени
Rate this recipe
Смотри дальше
Ещё блюда из архива — подобраны по пересечению с тем, что ты сейчас готовишь.
Join the conversation
Comments (2)
Если авокадо твёрдое — не делайте гуакамоле. Подождите два дня. Недозрелый авокадо в гуакамоле — преступление против мексиканской кухни. И не надо туда сметану, майонез или чеснок в больших количествах. Лайм, соль, чили, кинза, немного лука. Всё. Не усложняйте.
Use a fork, not a blender, for guacamole. You want chunks of avocado with character, not a smooth paste. I mash just half the avocado roughly and fold the rest in as large cubes. And add the lime juice immediately — it prevents browning and brightens every other flavor.