Mexique · Entrées et sandwichs · Végétarien
Guacamole
Des avocats bien mûrs écrasés grossièrement avec du jus de citron vert, de l'oignon cru, de la coriandre et une pointe de jalapeño. L'essentiel : une texture en morceaux et assez de sel — un guacamole sous-assaisonné, c'est l'erreur la plus courante. À manger dans les minutes qui suivent.
13 min 200 kcal 4 pers Facile🌿Végétarien🇲🇽Mexique★★★★★4.6· 7 avis
Ingrédients
PortionsMétrique
- 3 avocats bien mûrs
- 1 oignon, finement
- 2 tomates Roma, coupées
- 2 goussesail, finement
- 1 piment jalapeño
- 1 citron vert, jus
- to tastesel et poivre
- optionalcoriandre fraîche, ciselée
Préparation
- Coupez les avocats en deux, retirez les noyaux et prélevez la chair à l'aide d'une cuillère dans un grand saladier.
- Écrasez la chair d'avocat à la fourchette jusqu'à obtenir la consistance souhaitée.
- Ajoutez l'oignon finement haché, les tomates coupées en dés, l'ail haché et le jalapeño dans le saladier.
- Pressez le jus d'un citron vert sur la préparation.
- Assaisonnez de sel et de poivre à votre goût. Ajoutez la coriandre fraîche ciselée si désiré et mélangez bien le tout.
Questions
Le réfrigérateur stoppe la maturation de l'avocat — l'éthylène libéré par le fruit ne fonctionne pas à basse température. Un avocat dur doit rester à température ambiante. Pour accélérer, le placer à côté d'une banane ou pomme : elles produisent beaucoup d'éthylène. L'avocat est prêt quand une légère pression du pouce cède légèrement sans s'enfoncer.
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Comments (2)
Если авокадо твёрдое — не делайте гуакамоле. Подождите два дня. Недозрелый авокадо в гуакамоле — преступление против мексиканской кухни. И не надо туда сметану, майонез или чеснок в больших количествах. Лайм, соль, чили, кинза, немного лука. Всё. Не усложняйте.
Use a fork, not a blender, for guacamole. You want chunks of avocado with character, not a smooth paste. I mash just half the avocado roughly and fold the rest in as large cubes. And add the lime juice immediately — it prevents browning and brightens every other flavor.