Tartine à l'avocat et au chèvre frais
Du pain croustillant garni d'avocat crémeux et de chèvre frais au goût vif, avec un tour de moulin de poivre noir et de la fleur de sel. L'alliance de l'avocat frais et gras avec le chèvre piquant et friable en fait bien plus qu'un simple toast chic.
Ingrédients
- 4 tranchespain de qualité, fait maison
- 2 avocats
- 200 gfromage de chèvre frais
- 1 citron, jus
- to tastesel et poivre noir moulu
- for decorationpersil plat ou coriandre fraîche
Préparation
- Faites griller le pain au gril, au grille-pain ou au four jusqu'à ce qu'il soit doré et croustillant. Laissez tiédir quelques minutes.
- Coupez l'avocat en deux, retirez le noyau et prélevez la chair à l'aide d'une cuillère. Détaillez-la en tranches ou écrasez-la à la fourchette.
- Mélangez l'avocat avec le jus de citron, le sel et le poivre noir moulu.
- Tartinez chaque tranche de pain de fromage de chèvre, puis disposez l'avocat par-dessus.
- Agrémentez d'un filet d'huile d'olive et de persil plat ou de coriandre fraîche. Ajoutez du piment rouge moulu ou de la crème de balsamique selon vos envies.
Questions
La tartine est une toast ouverte française mais fondamentalement différente dans sa philosophie. En France une tartine c'est presque de la haute cuisine en miniature : le bon pain (levain, rustique), des ingrédients de qualité, une attention à la texture et à l'équilibre des saveurs. Pas 'ce qu'il y a au frigo' — la tartine a un concept : acide plus gras plus croustillant. Dans les restaurants parisiens les tartines se servent comme plat complet.
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Comments (1)
Presentation is half the battle with tartine with avocado and goat cheese. I serve it on a wooden board rather than a plate — it's more inviting and signals to people that they should reach in and help themselves.