Tartine con avocado e formaggio caprino
Pane croccante con avocado cremoso e formaggio di capra dal gusto deciso, una macinata di pepe nero e sale a scaglie. L'accostamento tra l'avocado fresco e grasso e il chèvre pungente e friabile lo rende qualcosa in più di un semplice toast ricercato.
Ingredienti
- 4 fettepane casereccio di qualità
- 2 avocado
- 200 gformaggio caprino
- 1 limone, succo
- to tastesale e pepe nero macinato
- for decorationprezzemolo fresco o coriandolo
Preparazione
- Tostate il pane sulla griglia, nel tostapane o in forno fino a doratura e croccantezza. Lasciate intiepidire per un paio di minuti.
- Tagliate l'avocado a metà, eliminate il nocciolo e ricavate la polpa. Tagliatela a fettine oppure schiacciatela con una forchetta.
- Condite l'avocado con succo di limone, sale e pepe nero macinato.
- Spalmate il formaggio caprino su ogni fetta di pane, quindi adagiate l'avocado sopra.
- Guarnite con un filo d'olio d'oliva e prezzemolo fresco o coriandolo. A piacere, completate con pepe rosso macinato o crema d'aceto balsamico.
Domande
La tartine è una toast aperta francese ma fondamentalmente diversa nella filosofia. In Francia una tartine è quasi alta cucina in miniatura: il pane giusto (lievito madre, rustico), ingredienti di qualità, attenzione alla texture e all'equilibrio dei sapori. Non 'quello che c'è in frigo' — la tartine ha un concetto: acido più grasso più croccante. Nei ristoranti parigini le tartine si servono come piatto completo.
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Comments (1)
Presentation is half the battle with tartine with avocado and goat cheese. I serve it on a wooden board rather than a plate — it's more inviting and signals to people that they should reach in and help themselves.