Франция · Закуски и бутерброды · Кето
Тапенад из оливок
Солёная провансальская паста из раздавленных оливок, каперсов, анчоусов и чеснока, растёртых с оливковым маслом. Яркая и солоноватая, она превращает обычный хлеб или овощи на гриле в нечто запоминающееся. Много не нужно — хватит совсем немного.
13 мин 160 ккал 4 порц Средне🥑Кето🇫🇷Франция★★★★★4.7· 7 отзывов
Ингредиенты
ПорцииМетрическая
- 1 стаканоливки каламата
- 1 стаканзелёные оливки
- ¼ стаканкаперсы, без жидкости
- ¼ стаканкрасный лук
- 2 филе анчоусы
- 2 ст.л.оливковое масло
- 2 ст.л.лимонный сок
- 2 ст.л.свежая петрушка или базилик
- ¼ ч.л.хлопья красный перец
Приготовление
- Мелко нарежьте оливки каламата и зелёные оливки, выложите в миску. Добавьте каперсы, красный лук и анчоусы.
- Влейте оливковое масло, лимонный сок, добавьте петрушку или базилик и хлопья красного перца. Тщательно перемешайте.
- По желанию пробейте смесь блендером короткими импульсами до более однородной консистенции.
- Подавайте с хрустящим хлебом, крекерами или используйте как намазку для сэндвичей и пиццы.
Вопросы
Тапенада — классическая прованская паста, название происходит от провансальского слова tapeno — «каперс». Каперсы обязательный ингредиент, не дополнение: именно они дают характерную солёно-кислую ноту. Греческая паста из маслин — просто перетёртые оливки с маслом. Тапенада сложнее: каперсы, анчоусы (опционально), лимонный сок, зелень — полноценный соус с многослойным вкусом.
Оцени
Rate this recipe
Смотри дальше
Ещё блюда из архива — подобраны по пересечению с тем, что ты сейчас готовишь.
Join the conversation
Comments (1)
I cut everything for olive tapenade to bite size — nothing that requires a knife or causes an awkward moment. Appetizers should be effortless to eat so the conversation stays uninterrupted.