韓国 · 前菜・サンドイッチ · 辛い
ヘ（韓国風マリネフィッシュ）
酢でマリネした韓国風サーモンサラダ。酢で締めた魚を野菜、ニンニク、唐辛子、醤油で和えます。大胆でスパイシーでフレッシュな一皿。最低4時間マリネしてからどうぞ。
35 分 120 kcal 6 人前 普通🌶️辛い🇰🇷韓国★★★★★4.7· 7 レビュー
材料
人前メートル法
- 1 kgサーモンフィレ
- 1 小さじ塩
- 2 大さじ酢
- 3 個玉ねぎ
- 5 片ニンニク
- 1 大さじ赤唐辛子
- 1 小さじ黒こしょう
- 2 小さじコリアンダーパウダー
- 2 小さじ砂糖
- 3 大さじ醤油
- 5 大さじ植物油
- 200 gにんじん
- 1 個パプリカ
- 1 束フレッシュコリアンダー
作り方
- フィレを洗って水気を拭き、皮と骨を取り除きます。1cmの厚さに切ります。ガラスまたはホーロー容器に入れ、塩を振って混ぜ、10〜15分置きます。
- 酢を加えてよく混ぜ、ふたをして冷蔵庫で20〜30分置きます。魚の色がわずかに変わるまで。
- 玉ねぎを薄い半月切りに。ニンニクをみじん切りに。にんじんをおろすか千切りに。パプリカを細切りに。
- 油を熱し、玉ねぎの2/3をきつね色になるまで炒めます。火からおろし30秒待ってからニンニクと唐辛子を加えます。完全に冷まします。
- 魚の水分を切ります。生の玉ねぎ、にんじん、パプリカ、スパイス、砂糖、醤油、コリアンダー、冷ました油のドレッシングを加えます。やさしく混ぜます。ふたをして冷蔵庫で最低4時間マリネしてからお召し上がりください。
よくある質問
酢酸は魚のタンパク質を変性させますが（魚が「白く」なる）、すべての寄生虫を殺すわけではありません。安全なヘのためには、-20°Cで最低24時間（または-35°Cで15時間）冷凍された魚のみを使ってください。これにより寄生虫が確実に死滅します。淡水の生の釣りたて魚はヘには絶対に不適です。市販のサーモン、ピンクサーモン、白鮭は一般的に衛生管理を通過しているので安全です。不安な場合は必ず冷凍歴のある魚を使ってください。
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Comments (1)
I cut everything for khe to bite size — nothing that requires a knife or causes an awkward moment. Appetizers should be effortless to eat so the conversation stays uninterrupted.