ヘ（韓国風マリネフィッシュ）

作り方

1. 1フィレを洗って水気を拭き、皮と骨を取り除きます。繊維を断つように、厚さ3mm以下の細切りにします。こうすると酢が均一に回ります。ガラスまたはホーロー容器に入れ、塩を振って混ぜ、10〜15分置きます。
2. 2酢を加えてよく混ぜ、ふたをして冷蔵庫で20〜30分置きます。魚の色がわずかに変わるまで。
3. 3玉ねぎを薄い半月切りに。ニンニクをみじん切りに。にんじんをおろすか千切りに。パプリカを細切りに。
4. 4油を熱し、玉ねぎの2/3をきつね色になるまで炒めます。火からおろし30秒待ってからニンニクと唐辛子を加えます。完全に冷まします。
5. 5魚の水分を切ります。生の玉ねぎ、にんじん、パプリカ、スパイス、砂糖、醤油、コリアンダー、冷ました油のドレッシングを加えます。やさしく混ぜます。ふたをして冷蔵庫で最低4時間マリネしてからお召し上がりください。