料理 · 韓国

韓国料理

コチュジャン、発酵、ご飯の上に焼き肉。パンチャン（おかず）がどんどん増える。キムチはどの食事にも登場、言い訳なし。

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🇰🇷韓国上級

肉料理

カルビチム（韓国風牛カルビの煮込み）

カルビチムは韓国の祝いの料理です。骨付き牛カルビを、濃くつやのあるしょうゆだれで弱火でじっくり煮込み、肉が骨からほろりと外れるまで仕上げます。すりおろした韓国梨が肉をやわらかくし、塩気をやわらげる澄んだ甘みを添え、大根、にんじん、しいたけ、栗、なつめが隣でたれを吸います。祝祭日や家族の集まりで供され、香りが何時間も家じゅうに広がる、そんな一皿です。

150 分620 kcal6 人前

💪高タンパク

🇰🇷韓国普通

野菜・きのこ料理

キムチ

韓国の伝統料理——白菜をスパイシーな調味料と薬味で発酵させた一品。鮮やかなピリ辛い味わいと酸味、シャキシャキした食感と強い香りが特徴。

45 分50 kcal4 人前

🌶️辛い💪高タンパク

🇰🇷韓国普通

スープ

キムチチゲ（韓国風キムチ鍋）

キムチチゲは、よく発酵した白菜キムチ、豚バラ肉、豆腐で作る韓国の煮込み料理です。最初にキムチを豚肉と炒めると、酸味のある汁が深い赤色のスープになります。豆腐は最後に加え、大きくやわらかな形を残します。

45 分395 kcal4 人前

🌶️辛い💪高タンパク

🇰🇷韓国簡単

ソース・ディップ

コチュジャンマヨ — 韓国風ピリ辛発酵唐辛子ペーストソース

コチュジャンマヨは韓国風のピリ辛調味料で、日本のキユーピーマヨネーズをベースに、発酵唐辛子ペーストのコチュジャン、米酢、ローストごま油、にんにくで作ります。マヨネーズが辛さを冷やしてまろやかにし、コチュジャンが深い発酵旨味をもたらし、ごま油が韓国風のサインとなる仕上げをつけます。5分で泡立てて、冷蔵庫で1週間もちます。韓国式フライドチキン、さつまいもフライ、ポキボウル、ハンバーガー、寿司、サンドイッチのスプレッドに合います。ディップソースとして約8人分。提供前に冷蔵庫で30分休ませることが、雑な混合と均整のとれたソースを分ける鍵です。

5 分110 kcal8 人前

🌶️辛い⚡時短

ジャージャー麺(Jjajangmyeon)— 韓国式黒豆ソース麺、豚肉と野菜入り

🇰🇷韓国上級

穀物・パスタ料理

ジャージャー麺(Jjajangmyeon)— 韓国式黒豆ソース麺、豚肉と野菜入り

ジャージャー麺(짜장면)は、韓国中華の麺料理で、太く弾力のある小麦麺の上に、炒めたチュンジャン(韓国の発酵黒大豆ペースト)、豚バラ肉、玉ねぎ、じゃがいも、ズッキーニ、キャベツの艶やかな黒いソースをかけたものです。この料理は、1905年に仁川中華街の共和春レストランで中国系移民によって開発され、北京の炸醤麺を韓国人の好みに合わせて改作されました — より甘く、キャラメル化したチュンジャンとデンプン質の野菜を使用。今日では韓国の国民的なコンフォートフードの一つで、あらゆる近所で売られており、伝統的にバレンタインに贈り物をもらえなかった独身者がブラックデー(4月14日)に食べる料理です。実働時間は35分、長時間の煮込みは不要。4人前で1人あたり麺200g、ソース250mlで、新鮮なコントラストとして千切りきゅうりをトッピングします。

35 分720 kcal4 人前

💪高タンパク

🇰🇷韓国普通

スープ

スンドゥブチゲ（韓国豆腐チゲ）

キムチチゲ、テンジャンチゲと並ぶ韓国三大チゲのひとつ：超柔らかい純豆腐（スンドゥブ）を大きな塊のまま、コチュガルとイリコの辛いスープに、キムチ、豚バラ、ズッキーニ、きのこと一緒に入れて煮込みます。最後に沸騰する土鍋に生卵を割り入れます。

35 分280 kcal4 人前

🌶️辛い

🇰🇷韓国普通

穀物・パスタ料理

チャプチェ（韓国ガラス麺の炒め物）

カラフルな野菜、マリネした牛肉、甘辛ごまと醤油のドレッシングで炒めた韓国のさつまいも澱粉ガラス麺。チャプチェ（잡채、文字通り「混ぜ野菜」）は韓国で最も愛されているお祝い料理の一つで、祝日、誕生日、お祝いで供されます。ダンミョン麺がスター：グルテンフリー、調理後は透明、独特の弾力があってわずかに滑らかな食感が特徴です。

40 分420 kcal4 人前

🌾グルテンフリー

🇰🇷韓国普通

前菜・サンドイッチ

トッポッキ（韓国スパイシー餅）

韓国で最も有名なストリートフード：太い円柱形の餅（ガラットック）を辛くて甘い光沢のあるコチュジャンソースで煮込み、魚のすり身のケーキと茹で卵と一緒に。すぐに食べること。

30 分390 kcal4 人前

⚡時短🌶️辛い

🇰🇷韓国普通

肉料理

ビーフプルコギ

韓国で最も愛されるBBQ料理 — 醤油、ごま油、砂糖、にんにく、生姜に漬けた紙のように薄いリブアイを、超高温のフライパンで焼き目がカラメル化するまで焼き上げる。甘く、旨味深く、スモーキーで力強い味わい。ご飯、レタス、キムチと一緒にどうぞ。

25 分280 kcal2 人前

🌾グルテンフリー💪高タンパク⚡時短

🇰🇷韓国普通

穀物・パスタ料理

ビビム麺（韓国の辛い冷やし麺）

ビビム麺は15分でできる韓国の夏の定番で、ほぼ火を使いません。細い小麦の麺を氷水でしめて歯ごたえのあるコシを出し、辛くて酸っぱくて甘くて、わずかに発酵感があるコチュジャンのたれで絡めます。上にキムチ、きゅうり、半熟卵をのせて完成。ビビムは「混ぜる」の意味 — 全部どんぶりに入れて、手でしっかり混ぜていただきます。

15 分380 kcal2 人前

🌶️辛い⚡時短💪高タンパク