料理 · 韓国

韓国料理

コチュジャン、発酵、ご飯の上に焼き肉。パンチャン（おかず）がどんどん増える。キムチはどの食事にも登場、言い訳なし。

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ビビンバ（韓国混ぜご飯）: 短粒白米, 牛肉, コチュジャン — 韓国 · レシピ

🇰🇷韓国上級

肉料理

ビビンバ（韓国混ぜご飯）

ビビンバ（비빔밥）は、韓国を代表するご飯料理です。短粒米のご飯の上に、一つずつ別々に味つけして火を通した野菜（ナムル）、薄切りの漬け込み牛肉、目玉焼き、コチュジャンソースをのせ、食べる前にテーブルで全体を混ぜます。名前がそのまま料理の説明になっていて、bibimは「混ぜる」、bapは「ご飯」の意味です。野菜はそれぞれ別に調理し、色、食感、風味を保ちます。石焼き（ドルソット）ビビンバは、さらにもう一つの要素が加わります。熱々の石鍋の壁に触れたご飯が、底に黄金色のパリパリのおこげ、ヌルンジになります。地方版でいちばん知られているのは、韓国南西部の全州（チョンジュ）のもので、豆もやし（コンナムル）を使い、生の牛肉をのせることも多い料理です。

60 分810 kcal4 人前

🌶️辛い💪高タンパク

ヘ（韓国風マリネフィッシュ）: サーモン, 酢, にんにく — 韓国 · レシピ

🇰🇷韓国普通

前菜・サンドイッチ

ヘ（韓国風マリネフィッシュ）

酢でマリネした韓国風サーモンサラダ。酢で締めた魚を野菜、ニンニク、唐辛子、醤油で和えます。大胆でスパイシーでフレッシュな一皿。最低4時間マリネしてからどうぞ。

35 分120 kcal6 人前

🌶️辛い💪高タンパク

🇰🇷韓国上級

肉料理

韓国フライドチキン

韓国のフライドチキン、ヤンニョムチキン（양념치킨）は、二度揚げした鶏肉をコチュジャン、はちみつ、にんにく、醤油の甘辛いソースで和えた料理。一度目で火を通し、二度目はより高温でガラスのように薄い衣を仕上げる。この二度揚げこそが技のすべてで、衣の水分を飛ばすから、ソースをからめてもカリッとしたまま。韓国では人気のテイクアウトで、大根の甘酢漬けと冷えたビールと一緒に食べる。

40 分620 kcal2 人前

🌶️辛い💪高タンパク

🇰🇷韓国上級

前菜・サンドイッチ

韓国風キャロットサラダ

スパイシーなマリネのキャロットサラダ。にんじんはシャキシャキのまま、酢、ニンニク、スパイスが濃厚でピリッとした風味を生みます。冷蔵庫で一晩漬けると最高の味に。

90 分150 kcal8 人前

🌿ベジタリアン🌶️辛い🌱ヴィーガン

韓国風チーズドッグ: ホットドッグ用ソーセージ, モッツァレラ, パン粉 — 韓国 · レシピ

🇰🇷韓国普通

前菜・サンドイッチ

韓国風チーズドッグ

SNSを席巻した韓国の屋台チーズドッグ。ソーセージ、モッツァレラスティック、あるいは両方を串に刺し、濃い衣とパン粉の殻をまとわせてカリッと揚げ、砂糖をふって、ケチャップとマスタードをジグザグにかけます。とろけて伸びるチーズと甘じょっぱい衣が、まさに魅力のすべてです。

40 分420 kcal4 人前

🇰🇷韓国普通

魚介料理

韓国風辛炒めイカ

にんじん、パプリカ、玉ねぎと一緒にスパイシーで甘いコチュジャンソースで炒めた韓国の大胆なイカの炒め物。速く、激辛で、深い旨味。約20分で完成し、そのほとんどは包丁仕事で、炒める時間そのものは10分もかかりません。ご飯とキムチと一緒にどうぞ。

20 分370 kcal2 人前

🌶️辛い💪高タンパク

🇰🇷韓国普通

サラダ

韓国風大根マリネ

大根を輪切りにし、塩で水分を抜いてから、にんにくと唐辛子入りの甘酸っぱい醤油だれに漬けた、さっぱりとした韓国の副菜です。ご飯や焼き肉に添えるバンチャン（おかず）として、冷たいまま出します。本来は1週間かけて漬ける韓国の大根の醤油漬け（ムジャンアチ）を、1時間でできるようにした家庭向けの即席版です。手を動かす時間は約15分で、塩をして置く15分と冷蔵庫で漬ける1時間は含みません。

15 分70 kcal2 人前

🌿ベジタリアン🌱ヴィーガン