韓国風辛炒めイカ

イカは強火で2〜3分で火が通ります。よくある失敗は、弱火（イカが自分の水分で蒸される）と焼きすぎです。火が通った目安は、細切りが白く不透明になり、丸まり始めることです。そこでフライパンを火から下ろしてください。あと1分で硬くなります。

コチュジャンは韓国の発酵唐辛子味噌です。代用品：トマトペースト＋シラチャ＋砂糖少々を2:1:0.5の割合で混ぜます。味は単純になりますが許容範囲です。コチュジャンはアジア食材店やオンラインで手に入ります。

はい、解凍したイカでうまく作れます。炒める前にしっかり解凍してキッチンペーパーで水気を拭き取ってください — 余分な水分があるとソースが薄まり、しっかりとした焼き色がつきません。

コチュジャンは米、唐辛子、大豆から作った濃厚な発酵ペーストです。韓国の辛さは単にシャープなだけではなく、旨味を伴う深い甘辛い味わいを生み出します。中国のチリオイル（直接的で鮮烈）や日本のわさび（鋭く一瞬）とは異なり、コチュジャンはゆっくりと築き上がり長く残ります。

定番はご飯とキムチです。タコスの具にしたり、冷たい春雨の上にのせて辛さのバランスを取るのもおすすめです。