韓国 · 魚介料理
韓国風辛炒めイカ
にんじん、パプリカ、玉ねぎと一緒にスパイシーで甘いコチュジャンソースで炒めた韓国の大胆なイカの炒め物。
材料
- イカ（下処理して細切り）300 g
- にんじん（皮をむいて細切り）1
- パプリカ（細切り）1
- 玉ねぎ（薄切り）0.5
- にんにく（みじん切り）2 片
- 生姜（すりおろし）1 小さじ
- コチュジャン1 大さじ
- 醤油1 大さじ
- ごま油1 小さじ
- 砂糖1 小さじ
- サラダ油（炒め用）2 大さじ
- 青ねぎ（小口切り）といりごま（仕上げ用）2 本
- 韓国産粉唐辛子（コチュカル）2 小さじ
作り方
- 1ボウルにコチュジャン、粉唐辛子、醤油、ごま油、砂糖、すりおろした生姜、みじん切りのにんにくを混ぜてソースを作る。イカはキッチンペーパーで水気を拭き取り、蒸し焼きにならず焼き色がつくようにする。
- 2中華鍋または大きめのフライパンに油を入れ、強火で熱する。細切りにして火の通りをそろえたにんじん、パプリカ、玉ねぎを2〜3分、柔らかいが歯ごたえが残る程度に炒める。
- 3イカとソースを加える。2〜3分、常にかき混ぜながら、イカが白く不透明になって丸まるまで炒める。その時点ですぐ火から下ろす。あと1分で硬いゴムのようになる。
- 4いりごまと青ねぎを散らす。すぐにご飯とキムチと一緒に提供する。