Corea · Piatti di pesce e frutti di mare · Piccante
Calamaro Piccante alla Coreana
Un vivace saltato coreano di calamaro tenero con carota, peperone e cipolla in una salsa dolce-piccante al gochujang. Veloce, ardente e profondamente saporito — pronto in meno di 10 minuti.
35 min 240 kcal 2 porz Medio🌶️Piccante🇰🇷Corea★★★★★4.6· 5 recensioni
Ingredienti
PorzioniMetrico
- 300 gcalamaro pulito a strisce
- 1 carota a julienne
- 1 peperone a strisce
- ½ cipolla a strisce
- 2 aglio
- 1 cucchiainozenzero fresco grattugiato
- 1 cucchiaiogochujang
- 1 cucchiaiosalsa di soia
- 1 cucchiainoolio di sesamo
- 1 cucchiainozucchero
- olio vegetale per saltare
- cipollotto e sesamo
Preparazione
- Mescola gochujang, salsa di soia, olio di sesamo, zucchero, zenzero e aglio per la salsa.
- Scalda olio in un wok a fuoco alto. Salta carota, peperone e cipolla 2–3 minuti fino a che siano morbidi.
- Aggiungi calamaro e salsa. Salta 2–3 minuti mescolando continuamente. Non cuocere troppo — il calamaro deve rimanere tenero.
- Cospargi di semi di sesamo e cipollotto. Servi immediatamente con riso e kimchi.
Domande
Il calamaro si cucina in 2–3 minuti a fuoco alto. Gli errori: fuoco basso e cottura eccessiva. Se cotto troppo diventa duro. In caso di dubbio, cuocilo di meno — scegli sempre il lato tenero.
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Comments (1)
Fresh seafood should smell like the ocean, not like fish. If your squid smells strongly when you buy it for korean spicy squid stir-fry, it's past its prime. Your nose is the most reliable freshness test.