Italia · Piatti di pesce e frutti di mare · Veloce
Calamari in padella
I calamari all'italiana uniscono la tenerezza del calamaro a una saporita salsa di pomodoro. Perfetti per gli amanti dei frutti di mare e della cucina italiana.
18 min 325 kcal 4 porz Medio⚡Veloce🇮🇹Italia★★★★★4.6· 5 recensioni
Ingredienti
PorzioniMetrico
- 500 gcalamari freschi
- 2 spicchiaglio
- 1 cipolla
- 400 gpomodori pelati
- 60 mlvino bianco secco
- 2 cucchiaioolio extravergine d'oliva
- 1 cucchiainozucchero
- to tastesale e pepe nero
- for garnishingprezzemolo fresco
Preparazione
- Pulite i calamari, eliminate le interiora e il gladio cartilagineo. Sciacquateli sotto acqua fredda corrente. Tagliate i calamari ad anelli.
- Fate appassire la cipolla fino a doratura, aggiungete l'aglio. Unite i pomodori, sfumate con il vino e aggiungete lo zucchero. Lasciate sobbollire per 15 minuti a fuoco dolce.
- In una padella a parte, scaldate un filo d'olio d'oliva a fuoco medio. Aggiungete gli anelli di calamaro e rosolateli per 2-3 minuti per lato, finché saranno opachi e leggermente dorati.
- Unite i calamari alla salsa e mescolate delicatamente. Servite con una spolverata di prezzemolo fresco tritato.
Domande
I calamari gommosi sono il risultato di un tempo di cottura errato. La regola è: o molto veloce (1,5–2 minuti a 180–190°C) o molto lento (stufare 40–60 minuti). Nei tempi intermedi le proteine si contraggono e diventano dure. Friggi gli anelli di 1 cm di spessore non più di 2 minuti. Non sovraffollare la padella — abbassa la temperatura dell'olio.
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Comments (1)
Fresh seafood should smell like the ocean, not like fish. If your fresh squid smells strongly when you buy it for fried calamari, it's past its prime. Your nose is the most reliable freshness test.