Italien · Fisch- und Meeresfrüchtegerichte · Schnell
Gebratene Calamari
Calamari nach italienischer Art vereinen zartes Tintenfischfleisch mit einer aromatischen Tomatensauce. Perfekt für Liebhaber von Meeresfrüchten und der italienischen Küche.
18 Min 325 kcal 4 Pers Mittel⚡Schnell🇮🇹Italien★★★★★4.6· 5 Bewertungen
Zutaten
PortionenMetrisch
- 500 gfrische Tintenfische
- 2 ZehenKnoblauch
- 1 Zwiebel
- 400 gTomaten im eigenen Saft
- 60 mltrockener Weißwein
- 2 ELOlivenöl
- 1 TLZucker
- to tasteSalz und schwarzer Pfeffer
- for garnishingfrische Petersilie
Zubereitung
- Die Tintenfische putzen, Innereien und Chitinstab entfernen. Unter kaltem Wasser abspülen und in Ringe schneiden.
- Die Zwiebel goldbraun anbraten, den Knoblauch hinzufügen. Tomaten, Wein und Zucker zugeben und bei niedriger Hitze 15 Minuten köcheln lassen.
- In einer separaten Pfanne etwas Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Calamari-Ringe hineingeben und von jeder Seite 2–3 Minuten braten, bis sie undurchsichtig und leicht goldbraun sind.
- Die Calamari mit der Sauce vermengen und vorsichtig durchrühren. Mit gehackter Petersilie bestreut servieren.
Fragen
Gummiartige Calamari entstehen durch falsche Bratzeit. Die Regel: entweder sehr schnell (1,5–2 Minuten bei 180–190°C) oder sehr langsam (40–60 Minuten schmoren). Bei mittlerer Zeit ziehen sich die Proteine zusammen und werden zäh. Ringe von 1 cm Dicke nicht länger als 2 Minuten braten. Die Pfanne nicht überfüllen — das senkt die Öltemperatur.
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Comments (1)
Fresh seafood should smell like the ocean, not like fish. If your fresh squid smells strongly when you buy it for fried calamari, it's past its prime. Your nose is the most reliable freshness test.