Италия · Рыба и морепродукты · Быстро
Кальмары по-итальянски
Кальмары по-итальянски сочетают нежное мясо кальмара с насыщенным томатным соусом. Идеальное блюдо для любителей морепродуктов и итальянской кухни.
18 мин 325 ккал 4 порц Средне⚡Быстро🇮🇹Италия★★★★★4.6· 5 отзывов
Ингредиенты
ПорцииМетрическая
- 500 гсвежие кальмары
- 2 зубчиковчеснок
- 1 репчатый лук
- 400 гтоматы в собственном соку
- 60 млсухое белое вино
- 2 ст.л.оливковое масло
- 1 ч.л.сахар
- соль и чёрный перец
- for garnishingсвежая петрушка
Приготовление
- Кальмары очистить, удалить внутренности и хитиновую пластинку. Промыть под холодной водой. Нарезать тушки кольцами.
- Обжарить лук до золотистого цвета, добавить чеснок. Выложить томаты, влить вино, добавить сахар. Тушить на слабом огне 15 минут.
- В отдельной сковороде разогреть немного оливкового масла на среднем огне. Выложить кольца кальмаров и обжарить по 2–3 минуты с каждой стороны, пока они не станут непрозрачными и слегка золотистыми.
- Соединить кальмары с соусом и перемешать. Подавать, посыпав петрушкой.
Вопросы
Резиновые кальмары — результат неправильного времени жарки. Правило: либо очень быстро (1,5–2 минуты при 180–190°C), либо очень долго (тушить 40–60 минут). При промежуточном времени белок сжимается и становится жёстким. Кольца толщиной 1 см жарьте не дольше 2 минут. Не перегружайте сковороду — это снижает температуру масла.
Оцени
Rate this recipe
Смотри дальше
Ещё блюда из архива — подобраны по пересечению с тем, что ты сейчас готовишь.
Join the conversation
Comments (1)
Fresh seafood should smell like the ocean, not like fish. If your fresh squid smells strongly when you buy it for fried calamari, it's past its prime. Your nose is the most reliable freshness test.