Bowl di salmone e riso
Il virale bowl di salmone e riso: salmone cotto sfaldato su riso a chicco corto caldo, ravvivato con un cubetto di ghiaccio sotto un foglio di nori, poi condito con maionese Kewpie, salsa di soia e sriracha e completato con avocado. Nato come modo per trasformare gli avanzi di salmone in qualcosa di meglio dell'originale, è diventato un pranzo a sé — saporito, cremoso e pronto in pochi minuti.
Ingredienti
- 300 gsalmone (filetto con pelle)
- 300 griso a chicco corto
- 30 gmaionese Kewpie
- 15 gsriracha
- 15 mlsalsa di soia
- 2 pezzinori (fogli)
- 1 pezziavocado
- 5 gsesamo
- 2 pezzicipollotto
- 5 mlolio di sesamo
Preparazione
- Cuoci 300 g di riso a chicco corto e tienilo caldo. Se parti dal salmone crudo, sala un filetto da 300 g e arrostiscilo con la pelle verso l'alto a 200 °C per 12-15 minuti, o rosolalo in padella, finché è appena cotto. Il salmone cotto avanzato va benissimo.
- Sfalda il salmone in pezzi grandi con una forchetta, scarta la pelle e ammucchialo sul riso caldo in una ciotola.
- Metti un cubetto di ghiaccio sul salmone e il riso, copri la ciotola con un foglio di nori come coperchio e scalda nel microonde circa un minuto. Il ghiaccio diventa vapore e ravviva delicatamente riso e pesce, così sanno di appena fatto invece che riscaldato.
- Togli il nori, spezzalo o taglialo a pezzetti e scarta l'acqua del ghiaccio sciolto se ne resta.
- Mescola maionese Kewpie, sriracha, salsa di soia e olio di sesamo in una salsa liscia. Regola la sriracha secondo il piccante che vuoi.
- Affetta l'avocado. Versa la salsa su salmone e riso, o a strisce, e disponi l'avocado accanto.
- Cospargi con il nori spezzettato, il cipollotto affettato e il sesamo. Mescola tutto mentre mangi perché la salsa avvolga ogni boccone.
Domande
No — è nato come ricetta di avanzi. Va bene qualsiasi salmone cotto: arrosto, in padella o la cena di ieri. Se lo cuoci fresco, arrostiscilo o rosolalo solo finché si sfalda, perché si riscalda di nuovo nel passaggio al microonde.
Diventa vapore sotto il coperchio di nori e reidrata riso e salmone mentre si scaldano, così sanno di appena cotto invece che secchi. È specifico per riso e pesce freddi da frigo; quelli appena caldi non ne hanno bisogno.
No. Il poke usa pesce crudo marinato servito freddo; questo bowl usa salmone cotto, è caldo e punta su una salsa cremosa maionese-sriracha. Stesso pesce, piatto opposto.
Sì. Sostituisci la salsa di soia con tamari e controlla le etichette di sriracha e maionese. Tutto il resto — salmone, riso, avocado, nori, sesamo — è naturalmente senza glutine.
Furikake, kimchi, cetriolo, edamame, un uovo à la coque o un altro foglio di nori vanno tutti bene. Tieni la base — salmone, riso e la salsa maionese-soia-sriracha — e tratta il resto come topping.
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