Bowl di salmone e riso

Preparazione

1. 1Cuoci 300 g di riso a chicco corto e tienilo caldo. Se parti dal salmone crudo, sala un filetto da 300 g e arrostiscilo con la pelle verso l'alto a 200 °C per 12-15 minuti, o rosolalo in padella, finché è appena cotto. Il salmone cotto avanzato va benissimo.
2. 2Sfalda il salmone in pezzi grandi con una forchetta, scarta la pelle e ammucchialo sul riso caldo in una ciotola.
3. 3Metti un cubetto di ghiaccio sul salmone e il riso, copri la ciotola con un foglio di nori come coperchio e scalda nel microonde circa un minuto. Il ghiaccio diventa vapore e ravviva delicatamente riso e pesce, così sanno di appena fatto invece che riscaldato.
4. 4Togli il nori, spezzalo o taglialo a pezzetti e scarta l'acqua del ghiaccio sciolto se ne resta.
5. 5Mescola maionese Kewpie, sriracha, salsa di soia e olio di sesamo in una salsa liscia. Regola la sriracha secondo il piccante che vuoi.
6. 6Affetta l'avocado. Versa la salsa su salmone e riso, o a strisce, e disponi l'avocado accanto.
7. 7Cospargi con il nori spezzettato, il cipollotto affettato e il sesamo. Mescola tutto mentre mangi perché la salsa avvolga ogni boccone.