Corée · Plats de poisson et fruits de mer · Épicé
Calamar Piquant à la Coréenne
Un sauté coréen vibrant de calamar tendre avec carotte, poivron et oignon dans une sauce douce-piquante au gochujang. Rapide, ardent et profondément savoureux — prêt en moins de 10 minutes.
35 min 240 kcal 2 pers Moyen🌶️Épicé🇰🇷Corée★★★★★4.6· 5 avis
Ingrédients
PortionsMétrique
- 300 gcalamar nettoyé en lanières
- 1 carotte en julienne
- 1 poivron en lamelles
- ½ oignon en lamelles
- 2 ail
- 1 c. à c.gingembre frais
- 1 c. à s.gochujang
- 1 c. à s.sauce soja
- 1 c. à c.huile de sésame
- 1 c. à c.sucre
- huile végétale pour sauter
- ciboule et sésame
Préparation
- Mélangez gochujang, sauce soja, huile de sésame, sucre, gingembre et ail pour la sauce.
- Chauffez l'huile dans un wok à feu vif. Faites sauter la carotte, le poivron et l'oignon 2–3 minutes.
- Ajoutez le calamar et la sauce. Faites sauter 2–3 minutes en remuant constamment. Ne cuisez pas trop — le calamar doit rester tendre.
- Saupoudrez de graines de sésame et de ciboule. Servez immédiatement avec du riz et du kimchi.
Questions
Le calamar se cuit en 2–3 minutes à feu vif. Les erreurs : feu faible et surcuisson. Trop cuit il devient dur. En cas de doute, sous-cuisez — choisissez toujours le côté tendre.
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Comments (1)
Fresh seafood should smell like the ocean, not like fish. If your squid smells strongly when you buy it for korean spicy squid stir-fry, it's past its prime. Your nose is the most reliable freshness test.