Mexique · Plats de légumes et champignons · Sans gluten

Poivrons farcis à la mexicaine

Name: Stuffed Bell Peppers
Prep time: 15 min
Cook time: 35 min
Total time: 50 min
Yield: 6 servings
Cuisine: Mexican
Ingredients: 6 large bell peppers; 500 g ground turkey; 2 cup cooked rice; 400 g canned black beans, washed and dried; 1 cup frozen corn; 1 cup salsa; 2 tbsp olive oil; 1 onion; 3 cloves garlic; 2 tbsp taco seasoning; 2 cup grated cheddar cheese or Mexican cheese blend; for serving fresh cilantro

Cette recette associe des ingrédients et des saveurs traditionnels mexicains pour créer un plat copieux et savoureux. Le fromage et la salsa lui confèrent un goût authentiquement mexicain.

50 min 250 kcal 6 pers Moyen🌾Sans gluten🇲🇽Mexique★★★★☆4.4· 5 avis

Ingrédients

PortionsMétrique

6 Poivrons
500 gDinde
2 tassesRiz cuit
400 gHaricots noirs en conserve, rincés et égouttés
1 tasseMaïs surgelé, décongelé
1 tasseSalsa
2 c. à soupeHuile d'olive
1 Oignon
3 goussesAil, finement
2 c. à soupeMélange d'épices pour tacos
2 tassesCheddar râpé ou mélange de fromages à la mexicaine
for servingCoriandre fraîche, ciselée

Note de Sergei

Sergei Martynov

“Les poivrons farcis sont l'un de ces plats merveilleusement adaptables qui font le pont entre la tradition Tex-Mex et la cuisine familiale des Amériques. Je précuis toujours les poivrons vides environ 10 minutes — cela les attendrit juste assez tout en conservant leur structure, pour qu'ils ne s'effondrent pas sous le poids de la farce. Pour la version Tex-Mex, je mélange le riz et la viande avec beaucoup de cumin, de paprika fumé et un bon cheddar bien relevé qui fond en rivières onctueuses dans la farce. Le fromage sur le dessus est ajouté dans les 10 dernières minutes pour qu'il bouillonne et dore sans brûler.”

Placez les poivrons debout dans un moule à muffins au lieu d'un plat à gratin — ils restent parfaitement droits et les alvéoles recueillent les jus qui débordent pendant la cuisson.

Préparation

Préchauffez le four à 180 °C. Coupez les poivrons en deux dans la longueur, retirez les graines et les membranes. Disposez-les dans un plat à four, côté ouvert vers le haut.
Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen. Faites revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit translucide, environ 3 à 4 minutes. Ajoutez l'ail et poursuivez la cuisson 1 minute.
Ajoutez la dinde hachée et le mélange d'épices pour tacos. Faites cuire en émiettant la viande à la spatule jusqu'à ce qu'elle soit entièrement cuite, environ 6 à 8 minutes.
Retirez du feu et incorporez le riz, les haricots noirs, le maïs, la salsa et la moitié du fromage. Mélangez bien. Garnissez généreusement les demi-poivrons de cette farce.
Couvrez le plat de papier d'aluminium et enfournez pour 25 à 30 minutes. Retirez le papier d'aluminium, parsemez du fromage restant et poursuivez la cuisson 10 minutes, jusqu'à ce que le fromage soit fondu et gratiné. Servez parsemé de coriandre fraîche.

Questions

Les deux méthodes fonctionnent mais donnent des résultats différents. Faire cuire le poivron cru à 180°C pendant 50–60 minutes donne une texture plus ferme avec une légère caramélisation. Le blanchir 3–5 minutes dans l'eau bouillante le ramollit et il cuit plus vite (30–35 minutes). Le blanchiment réduit aussi l'amertume des poivrons verts pas encore mûrs. Pour les poivrons cuits dans la sauce tomate, il vaut mieux les utiliser crus — pendant la longue cuisson ils libèrent leur jus qui se mélange à la sauce.

Partager cette recette ★★★★☆4.4

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Comments (1)

Sergei Martynov✍ Author
29d ago
Cook the bell peppers until it just barely yields to a knife for stuffed bell peppers. It continues softening from residual heat for 2-3 minutes. Cooking until fully soft in the pan means mush on the plate.