墨西哥 · 蔬菜和蘑菇菜肴 · 无麸质
墨西哥风味烤酿灯笼椒
这道菜融合了墨西哥传统食材与风味，口感丰富，滋味浓郁。芝士和莎莎酱赋予菜品地道的墨西哥风情。
50 分钟 250 大卡 6 人份 中等🌾无麸质🇲🇽墨西哥★★★★☆4.4· 5 条评论
食材
份量公制
- 6 large灯笼椒
- 500 克火鸡肉馅
- 2 杯熟米饭
- 400 克罐头黑豆，冲洗沥干
- 1 杯冷冻玉米粒，解冻
- 1 杯莎莎酱
- 2 汤匙橄榄油
- 1 洋葱，切细末
- 3 瓣大蒜，切末
- 2 汤匙墨西哥塔可调味粉
- 2 杯切达芝士碎或墨西哥混合芝士碎
- for serving新鲜香菜，切碎
做法
- 烤箱预热至180°C。将灯笼椒纵向对半切开，去籽去筋膜，切面朝上摆放在烤盘中。
- 在大煎锅中倒入橄榄油，中火加热。加入洋葱末煸炒至透明，约3至4分钟，再加入蒜末翻炒1分钟。
- 加入火鸡肉馅和塔可调味粉，边炒边将肉馅拨散，炒至完全变色熟透，约6至8分钟。
- 离火，加入米饭、黑豆、玉米粒、莎莎酱和一半芝士碎，充分搅拌均匀。将馅料填入灯笼椒中。
- 用锡纸将烤盘封好，放入烤箱烤25至30分钟。取出揭去锡纸，在表面撒上剩余的芝士碎，继续烤10分钟，直至芝士融化起泡。出炉后撒上新鲜香菜碎即可上桌。
常见问题
两种方法都可以，但效果不同。生甜椒在180°C烤50–60分钟，口感更结实，略有焦糖化。先在沸水中焯烫3–5分钟，甜椒会更软，烤制时间也更短（30–35分钟）。焯水还能减少未熟青椒的苦味。如果是放在番茄酱汁中烤制，最好用生甜椒——长时间烤制过程中它们会释放汁水融入酱汁。
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Comments (1)
Cook the bell peppers until it just barely yields to a knife for stuffed bell peppers. It continues softening from residual heat for 2-3 minutes. Cooking until fully soft in the pan means mush on the plate.