México · Platos de verduras y setas · Sin gluten

Pimientos rellenos

Name: Stuffed Bell Peppers
Prep time: 15 min
Cook time: 35 min
Total time: 50 min
Yield: 6 servings
Cuisine: Mexican
Ingredients: 6 large bell peppers; 500 g ground turkey; 2 cup cooked rice; 400 g canned black beans, washed and dried; 1 cup frozen corn; 1 cup salsa; 2 tbsp olive oil; 1 onion; 3 cloves garlic; 2 tbsp taco seasoning; 2 cup grated cheddar cheese or Mexican cheese blend; for serving fresh cilantro

Esta receta combina ingredientes y sabores tradicionales mexicanos para crear un plato contundente y lleno de sabor. El queso y la salsa le aportan un auténtico toque mexicano.

50 min 250 kcal 6 raciones Medio🌾Sin gluten🇲🇽México★★★★☆4.4· 5 reseñas

Ingredientes

PorcionesMétrico

6 pimientos
500 gcarne picada de pavo
2 tazasarroz cocido
400 galubias negras de lata, escurridas y enjuagadas
1 tazamaíz congelado, descongelado
1 tazasalsa mexicana
2 cdaaceite de oliva
1 cebolla, finamente
3 dientesajo, picado fino
2 cdasazonador para tacos
2 tazasqueso cheddar rallado o mezcla de quesos mexicanos
for servingcilantro fresco

Nota de Sergei

Sergei Martynov

“Los pimientos rellenos son uno de esos platos maravillosamente adaptables que unen la tradición Tex-Mex con la cocina casera de todas las Américas. Siempre pre-aso los pimientos vacíos unos 10 minutos — esto los ablanda lo justo para que queden tiernos pero mantengan su estructura sin colapsar bajo el peso del relleno. Para la versión Tex-Mex, mezclo el arroz y la carne con abundante comino, pimentón ahumado y un buen cheddar fuerte que se derrite en ríos pegajosos a través del relleno. El queso de arriba va en los últimos 10 minutos para que burbujee y se dore sin quemarse.”

Coloca los pimientos de pie en un molde de muffins en vez de una fuente — se mantienen perfectamente erguidos y los huecos recogen los jugos que se derraman durante el horneado.

Preparación

Precalienta el horno a 180 °C. Corta los pimientos por la mitad a lo largo, retira las semillas y las membranas. Colócalos en una fuente de horno con el corte hacia arriba.
Calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Sofríe la cebolla hasta que esté transparente, unos 3-4 minutos. Añade el ajo y cocina 1 minuto más.
Incorpora la carne picada de pavo y el sazonador para tacos. Cocina deshaciendo los grumos hasta que la carne esté completamente hecha, unos 6-8 minutos.
Retira del fuego y añade el arroz, las alubias negras, el maíz, la salsa y una taza de queso. Mezcla bien y rellena los pimientos con la preparación obtenida.
Cubre la fuente con papel de aluminio y hornea durante 25-30 minutos. Retira el papel, espolvorea con el queso restante y hornea otros 10 minutos hasta que el queso esté fundido y burbujeante. Sirve espolvoreado con cilantro fresco.

Preguntas

Ambos métodos funcionan pero dan resultados distintos. Hornear el pimiento crudo a 180°C durante 50–60 minutos da una textura más firme con ligera caramelización. Blanquearlo 3–5 minutos en agua hirviendo antes lo ablanda y se hornea más rápido (30–35 minutos). El blanqueado también reduce el amargor de los pimientos verdes inmaduros. Para pimientos horneados en salsa de tomate es mejor usarlos crudos — durante el largo horneado sueltan jugo que se mezcla con la salsa.

Compartir esta receta ★★★★☆4.4

Valora

Rate this recipe

Sigue explorando

Más platos del archivo — elegidos por su solapamiento con lo que estás cocinando ahora.

Aperitivos y sándwiches · México

Guacamole

Sopas · México

Chile con carne

Platos de pescado y mariscos · México

Pescado a la Veracruzana

Join the conversation

Comments (1)

Sergei Martynov✍ Author
29d ago
Cook the bell peppers until it just barely yields to a knife for stuffed bell peppers. It continues softening from residual heat for 2-3 minutes. Cooking until fully soft in the pan means mush on the plate.